老是客滿的咖啡館、沒預購買不到的麵線，3家潮州人氣店創生故事

「我要改善台灣美感！」從西班牙回到潮州的Kiko哥，蓋了一棟日式格局咖啡店，除了美食，杯具到窗戶都有戲；還有人靠這裡的土地、陽光創業，他們實現地方創生，也找到自己的第二人生。

52歲的楊文正是潮州在地人，曾赴西班牙取得藝術碩士；回台後和日本太太上野壽江創辦三平咖啡，日系格局和餐點，解妻子鄉愁。圖片來源：王建棟攝

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發布時間：2020-07-13

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老街走完，潮州有個「景點」，不在城區，卻是近5年小鎮最熱門的地方——三平咖啡。

這個由台日藝術家夫妻所打造的東京江戶風庭園建築，就像是平行時空，被形容「一秒到日本」，一點也不誇張。

三平咖啡》
手捏陶杯、彩繪玻璃，做在地美術館

人稱Kiko哥的楊文正，本來是國中數學老師，不甘人生按部就班在學校終老，1990年代毅然決然到西班牙留學，沒想到一待就10年，還遇到了太太上野壽江。

西班牙開啟他藝術創作之路，一位暖男朋友在他失落時勸他，無法解決的事何必煩惱，這改變他的一生，「從此以後，心裡的鑰匙好像啟動：應該做讓自己快樂的事情。」

2014年，楊文正跟太太一邊準備開咖啡館，一邊在大學兼課教西班牙文，原以為鄉下地方，賣的也不是高級料理，不會有人來。沒想到知名度漸漸打開，常常一位難求，外國旅客也不少。

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