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在台灣,早餐該吃生蛋拌飯、半熟蛋嗎?

台灣即將進入火鍋季,有人喜歡將生蛋打到醬料裡、或對半熟蛋濃郁的風味口感情有獨鍾。事實上,目前台灣的雞蛋並不能放心生吃,市佔第一的大成長城也才剛開始和日本企業合作,喊出要蓋首座生食級的雞蛋場。究竟為什麼台灣的雞蛋不應該生吃?

雞蛋-大成-昭和-半熟蛋-生蛋-沙門氏菌-食物中毒 圖片來源:劉國泰攝
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廣告中,剛起床、頂著一頭亂髮的女星綾瀨遙,打了顆生蛋在白飯上,淋上醬油,仔細均勻攪拌。日本人的國民早餐、俗稱T.K.G. (Tamago Kake Gohan)的生蛋拌飯就完成了。

吃生蛋在日本是稀鬆平常的事,食用生蛋和熟蛋的比例接近 1:1,雞蛋還會蓋上「能生吃的賞味期限」。相較之下,台灣政府團體卻一再倡導,雞蛋應該煮熟後再吃才安全。

同樣一顆雞蛋,台、日差別在哪裡?

沙門氏菌不只在蛋殼 也在雞蛋裡

台灣雞蛋不適合生吃,是因為對沙門氏菌的防治不夠徹底。

沙門氏菌普遍存在於動物界,當我們吃下受汙染的肉類、蛋、奶製品時,可能引發食物中毒。輕則腹瀉,重則發燒嘔吐,還可能引發其他併發症。

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