釀酒跟風土相關。相對溫和的族群，口味的追求沒那麼極端，釀出來的酒也是如此。
Cicerone認證侍酒師鍾偉凱觀察，即使是同類型的啤酒，加拿大釀的滋味跟美國相比，就相對溫和。（延伸閱讀：3人手工啤酒釀造廠， 4年全美知名）
進口精釀啤酒的凱麥總經理邱俊翔指出，加拿大是個包容性很大的國家，釀出來的酒有平衡感，首先追求啤酒花、酵母、水跟麥等四種原料的均衡，再展現釀酒師個性。整體而言，不屬於暴衝型，也不會出現酒花很重、很苦的味道。（延伸閱讀：台日酒廠解密台人飲啤酒習慣）
位於冰川下方的加拿大濠灣酒廠（Howe Sound Brewing），使用冰川水即是特色之一，因此飲品均帶有特殊的甘甜氣味。濠灣酒廠「漂藍夢境」（Hazy Daze NE IPA）使用大量酒花，香氣厚足，能品飲到橘子、葡萄柚、甜瓜、芒果等多種水果氣味，尤其當葡萄與漿果香味穿插其間，平滑尾韻竟帶有一絲淡淡吐司香氣。
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