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這樣也行?新加坡小吃攤申請世界文化遺產

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這樣也行?新加坡小吃攤申請世界文化遺產

圖片來源:shutterstock

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這樣也行?新加坡小吃攤申請世界文化遺產

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路邊攤小吃也可以是世界遺產?是的,至少新加坡努力嘗試了,希望將新加坡的街頭攤販、小吃、小販文化,向聯合國教科文組織申請為「非物質文化遺產」。

新加坡小販文化申請世界文化遺產,引來馬來西亞網友的嘲諷,有人說:「我本來以為新加坡人只停留在聲稱椰漿飯和咖哩叻沙是他們的,沒想到,竟然聲稱『小販』也是他們的文化?」大有台灣人諷刺韓國人什麼都是他們的意味。

馬來西亞會有這麼大的反彈,追溯到1965年新加坡脫離馬來西亞聯邦,獨立出來,兩國經濟後來各自發展,街頭食物是馬來西亞人少數驕傲勝過新加坡的領域,食物背後更有著文化歷史的意涵,「這可能就是為什麼新加坡將小吃攤文化申請做為文化遺產,讓一些馬來西亞人覺得冒犯,因為這聽起來新加坡好像說他們的小吃是最源頭、也是最好的,」美食作者Foong Li Mei表示。

到底用什麼標準來決定飲食文化是誰的,實在是很難認定,更不要說誰優誰劣,誰值得被捧上殿堂好好保存,有新加坡人建議,也許可以看看有多少小吃獲得米其林的肯定,新加坡有兩家摘下米其林星星,一家是大華豬肉粿條麵,一家是了凡香港油雞飯麵。

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李顯龍對新加坡小販申遺,表示這是「為了後代,這有助於保護和促進這種獨特的文化,希望每個人都大力支持這項申請,以便我們的小吃文化能夠驕傲地站上世界舞台。」

小販中心,是新加坡的社區飯廳

李顯龍說:「小販中心不單可幫助大家減少日常開銷,也是我國重要的文化遺產,就像是我們的社區飯廳。」

新加坡在申請的聲明中也提到,小販文化代表著什麼,不同的國家擁有自己的詮釋,小吃攤文化反映了新加坡的多元文化遺產,並說明了這個城市國家早期的居民是如何「為了自己和家人的生活勞碌辛苦」。

如果申請成功,新加坡小販將成為非物質世界文化遺產中最新一個烹飪文化的項目。

過去申請成功的有像是比利時的啤酒文化,和法國的法式餐點,意思是至少要包含連續的4道菜,從開胃酒一直到甜點,完整的餐序。

另外還有像克羅埃西亞、塞普勒斯、希臘、義大利、摩洛哥、葡萄牙和西班牙7個國家,被認定為地中海料理的故鄉,以及南北韓都生產的泡菜也是世界文化遺產。

泡菜模式也可以運用在新加坡和馬來西亞的爭執嗎?畢竟他們都有海南雞飯、椰漿飯、有咖哩叻沙。

不過雙方恐怕都不這麼認為,馬來西亞生活網站Says的資深作者Samantha Khor表示懷疑,「我們非常自豪並且保護我們自己的小吃攤文化,新加坡的街頭攤販不符合我們的標準。」

馬來西亞吉隆坡餐廳的主廚Darren Chin認為,區隔新加坡的食物和文化非常重要:「新加坡的路邊攤並不是特別獨特,因為大部分都是源自馬來西亞,而且年輕的新加坡人未必認為小販文化跟父母的工作有什麼關連,這項申請可能更是政府想要提高新加坡小吃地位的方式。」

小販仍然被視為相對沒有社會地位的工作,如果新加坡是想要提高人們對於小販文化的認識,以此做為保存它的方式,而不是宣稱擁有傳統,那或許馬來西亞的人們接受度會比較高,「畢竟小販文化是一個重要而獨特的遺產,不管在哪裡都應該要保有活力的。」

新加坡有小販文化,香港有大排檔,台灣的路邊攤也沒在輸的啊,滷肉飯、臭豆腐、黑白切,最後配上一碗冰鎮豆花,那也是舌尖上難以取代的滋味。

資料來源:NY TimesNikkei Asian Review
 

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