我對豬很有感情，我小時候有記憶開始，我家就是養豬場。我曾經待在豬產業一段，我的前老闆被號稱台灣最懂豬的男人之一，他是中興畜產本科系出身，業界經歷40年，我待在他的身邊，也有幸學到許多。
豬在經濟動物之中，廢棄物的量是比較大的，養豬是一個容易產生廢棄物的產業，養豬當然要把廢棄物的處理成本放入，而先進的養豬國丹麥，根據他們提出的數據，目前他們兩隻豬所產生的廢棄物，約為20年前的一頭豬產生的數量，減少了豬所產生的廢棄物，對環境自然更友善。因此更要阻止養豬場遍地開花的情況，讓養豬場集中，廢棄物處裡的設備效率才高，更能減少對環境的污染。
而他們在飼養豬隻時，需要遵照Danish product standard，裡面有相關豬的規範，第一個章節就是豬的身分系統與可追溯性。
運送的時候有Danish_transport standard，依照此標準進行，而人家的標準是定時檢討並修正，確保規範的正確性，並嚴格要求所有的牧場執行，如果評估你績效不佳，就會找買家要你退場，不肯退就抽銀根，不退都不行。
良好的規範與執行造就了如此強大的養豬產業，4000戶養豬戶，共養殖3000萬頭豬（台灣約8000養豬戶養殖550萬頭豬）。如此強大的農產業還是訂立了2030年之前要淘汰掉2000戶養豬，由2000戶養豬戶共養殖3000萬頭豬。
這就是有效率農業的實力。
而丹麥豬因為已經有固定的市場了，但目前人家的未來戰略在做養豬場的整併，不擴充產能的情況下，對台灣影響不大。
而操作美豬，真的是一個愚民的議題，日本面對TPP也一樣面臨豬肉開放的問題，但問題是日本人做出來的推估，認為會打下日本市場的並不是美豬，而是加拿大豬。
日本人也不喜歡加瘦肉精的豬，而加拿大就能提供無瘦肉精的豬，也已經建立完整的品質分級與追溯系統。
日本的豬肉不好吃嗎？日本的豬肉比台灣豬肉好吃多了，考量物價也便宜，但日本一樣預估本土中低階豬肉，品質跟價格不是加豬的對手，只剩3成的品牌豬如平田牧場（http://www.hiraboku.com/）這些精緻路線的可以存活。
換一個角度想，未來經過洗牌之後的日本，可能只生產亞洲最高級的肉品，而這些肉品可能也會隨著物流稱霸亞洲的高級肉品市場。
那我們呢？
溫體豬最好！去市場肉攤買溫體豬之後，拿回家放冰箱，冰了之後拿出來煮這樣叫溫體豬，不叫冷藏豬，還要騙自己多久？
人家每一家肉店都乾乾淨淨，還不是要被加豬侵略，那台灣呢？抱著溫體豬最好，閹豬最好的神功護體，就像白蓮教面對八國聯軍的槍砲一樣嗎？
自由貿易就是這樣真實，當你的科技業、輕重工業產品以低關稅叩首對方的大門時，打開別人的產業自由化競爭，同時對方也會打開你其他的產業自由化競爭，這不就是互取好處嗎？
民眾該思考的是你想要吃到什麼樣的豬肉？
如果你想要吃安全的豬肉，那麼為什麼不去要求所有的豬肉建立溯源系統？保證你吃到的台豬，不是美豬混充。
如果你是想吃品質好的豬肉，為什麼不去要求台灣建立屠體分級制度，而繼續接受台灣以外觀判定屠體品質的方法。
當你只知道你鍋子中的這塊豬肉，是來自哪個豬肉攤的時候，你怎麼知道這塊肉是台豬還是美豬？
（本文轉載自Lin bay 很油粉絲團，本文僅反映專家作者意見，不代表本社立場。）
