熱愛牛排的饕客，一定對「MEAT-GQ橡木炙烤牛排館」不會陌生。這家位於台中市南屯區的餐廳，擁有蒼翠的花園、佔地近五百坪，是由星野餐飲集團董事長曲聲揚開設，並聘請知名的「牛排教父」鄧有癸擔任顧問。它不僅牢牢抓住台中的牛排老饕的心，也有許多慕名而來的外地客，開車長途跋涉，就為了一嘗滋味鮮美的炙烤牛排。
愛吃牛排的吳伯良，也是鄧有癸的追隨者。他是美國運通台灣暨泰國旅遊服務部總監，更是一位地道生活家，平日對美食、美酒、旅遊、自有一套獨特的見解，信手拈來都是人生哲理。
今年春天，吳伯良特別邀請商務上的重要客戶，一起到MEATGQ享用鄧有奎和他的行政主廚吳曉芳親自規劃設計的牛排晚宴。吳伯良的宴客名單，多是來自各行業的菁英，包含專業人士、中小企業和上市櫃公司的高階主管。 吳伯良形容，這些人的共同特色，是具備豐富而多元的生活體驗，同時也很在意人際關係的維護。
而吳伯良之所以選在這裡宴客，主要有三大原因。首先，MEATGQ的牛排具有國際水準。因為賓客多為國際商務人士，嘗遍國內外美食，因此高水準的菜色是必要的。二來是店內的設計典雅大方，氣氛安靜，座位寬敞舒適，賓客之間能夠自在互動。最後，服務員訓練有素，從帶位、解說到上菜，都不會失禮。
當天宴客選擇的是澳洲9+全和牛紐約客牛排。當牛排上桌時，客人紛紛讚嘆油花分布特別均勻漂亮，刀子一切下，立刻感受到牛肉的鮮嫩柔軟。
特別的是，一般牛排搭配的是紅酒，但是當天晚宴，為了讓客人有不一樣的體驗，主廚特別選用單一麥芽威士忌與牛排搭配。威士忌出場的順序，也跟著菜品的節奏，從清淡到濃郁，很像交響樂的鋪陳。菜單的變化巧思，也開啟賓客之間的熱絡話題。
吳伯良發現，賓客中有人對單一純麥威士忌有深入的研究，也分享給其他人，氣氛因此熱絡。這群品味相似、消費能力相當的賓客聚集在一起，話匣子輕鬆就能打開，總是聊得欲罷不能。
品嘗牛排 肉質與部位各有學問
MEATGQ經理胡世強表示，店裡最受歡迎的牛排，分別是「美國頂級」和「美國老饕」系列，前者使用的是美國農業部訂定牛肉標準的最高等級——美國極佳級牛肉（USDA Prime），後者則是稍次一等級的特選級（USDA Choice）。
「美國頂級」系列有肋眼和菲力兩種排餐可選，肋眼的油花分布均勻，口感豐腴鮮嫩，而菲力則油脂相對較少，但細緻多汁，各有支持者。
肋眼是靠近牛隻胸部的肋肌部位，因為它很少運動到，油花如同大理石紋般分布均勻，烹調起來特別軟嫩。值得一提的是，鄧有癸經過長久的經驗法則，發現肋眼之中最美味的肉質，位於可順著筋膜切開的上蓋部位。這裡是肋眼中油花最密集的地方，肉質特別豐潤可口，也是店裡「美國老饕」系列所選用的部位。
胡世強說，老饕系列雖使用的是特選級牛肉，但因肋眼上蓋的口感出類拔萃，相較極佳級的肋眼和菲力有過之而無不及，因此是店裡的招牌菜色
--------------------------------
行家帶路
吳伯良
美國運通台灣暨泰國旅遊服務部總監
MEATGQ的牛排有著漂亮的油花，一刀切下，你會感受到肉質的鮮嫩，一入口，風味絕佳又多汁，令人回味無窮。
--------------------------------
MEATGQ橡木炙烤牛排館
Add.台中市南屯區益豐路四段699號1樓 Tel. (04)2383-0258
營業時間.中午12:00~15:00 （平日）11:30~15:00 （假日）／晚上18:00~22:00 （平日）17:30~22:00 （假日）（全年無休）
適合型態. 情人約會、親友聚餐、商務洽公、小型晚宴
天下新聞室精選最具時效性、最重要的深度內容，每週五發送
精選當週熱文，週五寄送
請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱
