我們每天生活在充滿化學物質的環境中，每天都把這些物質吸入體內，帶給內臟器官、細胞遺傳因子不良影響，其中又以食品添加物的影響最大。因為添加物幾乎與所有的食品混合在一起，每天被我們吞進嘴裡。
但是添加物並非食品。食品含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養素，可以滋養我們的身體。但是，添加物只是為了製造、保存食品而使用的東西。添加物只是對業者有利，帶給業者方便，對消費者幾乎沒有什麼好處。
添加物只對業者有利
就如亞硝酸鈉。有些商人為了防止明太子的魚卵顏色變黑，會添加發色劑「亞硝酸鈉」，添加物可能會跟明太子的成分產生反應，變化成致癌物質。因此，只要看到原料標示欄裡註明含有「發色劑」，就得小心注意才行！
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