暫別獨霸多年的義式咖啡主流，台灣興起一股手沖咖啡風潮。在愈來愈多的專業咖啡店裡，或許不再看得到晶亮氣派的義式咖啡機，只看到店主人手上拿著一把線條優雅的手沖壺，細細緩緩地旋轉注水。許多人因此開始去了解何謂手沖咖啡，並想像自己有一天也能手沖一杯。
其實，手沖咖啡的做法非常簡單，將咖啡粉放入濾紙和濾杯中，注入八十二到九十二度熱水，並在濾杯下方放上任何壺或杯，盛接滴出的咖啡，因此又稱作「滴漏式咖啡」。
隱藏在咖啡豆中的層次風味
首度嘗試以淺焙莊園咖啡豆手沖的黑咖啡，和完全萃取的義式咖啡的濃郁風味截然不同。與其說是咖啡，更讓人聯想起茶或花茶，酸味較苦味明顯許多，但是來自咖啡果實、淡而宜人的酸香，此外還有如茶一般的甘甜。其實，若有好的咖啡豆，藉由濾紙濾去咖啡油脂雜質，手沖咖啡可以給人更為清澈自然的明亮感受，更鮮明且完整地嘗到隱藏在咖啡豆中的多元層次風味。
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