說台南是全台灣最好吃的城市，大概不會有人反對。
光講一頓早餐，要吃鹹粥，還是牛肉湯，就夠讓人丟個半天銅板。更別說鹹粥店鋪名堂多，阿堂、阿憨、悅津各有擁護者。牛肉湯更是台南府城一絕，叫得出名字的，就有阿裕、開元、旗哥、府城、六千、長榮、文章……，更遑論那些或許並無店招，用膳時間依舊高朋滿座，滿是當地老饕、食客的店面。
就因美食種類繁多，都說，每個台南人，心裡都有自己的一張美食地圖。若將這些地圖重疊在一起，或有些店，會交疊多些，但事實上，更因台南食肆種類多不勝數，恐怕畫起來仍是十分離散的。
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