我始終認為，美食的基礎在於食材的選用。食材可以為自己加分，食材夠好，需要調味的空間相對減少。我判斷一家餐廳是否值得再度造訪的原則很簡單，點一盤沙拉，或是往沙拉吧台繞一圈，看看菜色種類，觀察它們的新鮮度。表面滴水或是葉緣乾皺變色的都不及格；口感平淡如水、嘗不出層次香味的蔬菜水果，也會被扣分。
幾次到台北國賓飯店的Aqua Lounge享用午餐，幾乎沒叫我失望過。詳細問了餐點設計的想法，才知道理念和原則出自知名瑜伽老師——洪光明的指點，而他本人也經常不經預告地在顧客用餐時間出現，以確保餐點內容和品質沒有走樣。
以色列風味的鮪魚沙拉
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