像是個味覺靈敏的偵探，清晨，世界麵包冠軍吳寶春，會在高雄果菜批發市場裡，選材、試吃，為他的麵包搜尋最佳的味道。偶爾，他乘著好友、法式料理廚師簡天才開的車，到台中九九峰和台南萬丹看蘆筍。走到農家找食材，他們說，「走到田裡，記憶比較深刻。」
不只是廚房的掌舵者，一位廚師，也可以是農夫、土地、消費者的伙伴。
○六年，吳寶春還在高雄知名的餐廳與麵包店帕莎蒂娜，擔任麵包主廚。為了準備「世界麵包大賽」裡的一款國家特色麵包，與同事一同到台灣各地尋找食材。
那時，他們到了台南東山，看到農人們六天五夜、二十四小時不斷火，以土窯煙燻桂圓，找到在地食材。當時同行的同事、如今是「果實創意整合行銷」總經理簡素玲說，「那次埋下一個重要的種子，讓我們開始尋找台灣料理的靈魂。」
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