社會結構倚靠綿密的分工交織而成，對「專業」的定義，我們需要好好思考。最首要的重點，是無愧於自己職業，努力追求極致、將之發揚光大。培養永不匱乏的上進心，具有克服困難的勇氣與創造力，這樣即使面對大環境的瞬息變化，也能發揮百分百的實力。
中國傳統文化教育我們「士、農、工、商」的劃分，除了職業之外，更有身分階級之別。經過世代傳承、西方文化耳濡目染，即便現在身處二十一世紀的先進社會，我們的環境、社會，早就已讓傳統台灣人對各行各業的地位、階級觀念根深蒂固，就算擁有比以往更高超的專業知識、技能和觀念，也很難受到相同敬重。
舉例來說，我們去小吃店用餐，會說：「老闆，來一盤招牌菜。」但到了高級西餐廳，我們卻會稱廚師為「主廚」。同是烹飪的專業人士，卻有兩種不同稱號：老闆與主廚。又例如修車廠技工，台語俗稱的「黑手」，雖然是形象化給予的稱呼，但默默反映許多台灣人內心看待職業的方式。觀看專業的角度，我認為應該從尊重做起。
在國外求學時期，我印象很深刻，有一堂課的教授，要每個同學分享父母親的職業，輪到一位日本同學時，他自信說出：「我爸爸是垃圾清潔工，而且是三段。」
當下我內心非常澎湃，他以父親的職業自豪，並因其父擁有清潔人員高級段數為傲。這種情形如果換作在台灣，也許就會有人不以為然，認為清潔工不過就是個收垃圾的，有些人甚至不肯承認，覺得這是低下階級的象徵。
清潔隊員也需要專業技能才能勝任，垃圾該如何分類、壓縮體積以節省空間等的思考。另外像是處理醫院清潔工作，就需極高專業性，醫療廢棄物或拋棄針頭要分類密封處理，急診室、病房該如何消毒及清潔，才能避免病毒感染。一般大樓清潔工更要懂得區分地板水、玻璃水與清潔劑的差別，及在高空洗玻璃要如何保護自身安全等，這些專業的知識與技能，或許有些高知識份子一時之間，也無法了解得非常透徹。
隔行如隔山，「專業」適用各行各業，需經長時間培育訓練而成。微風台北車站四大主題區的牆面設計，放上各家廚師大型輸出照，無形之中投射對專業的肯定，讓顧客注意美味餐點的幕後推手、尊敬這些專業人士。廚師全神貫注投入，用持之以恆的耐力與精神，將所學、所看、所聽、所聞憑著累積經驗，巧手烹飪出美味佳餚。
透過專業賦予成功的定義，這才是社會價值的核心所在，若是忽略這樣正面的指標，社會將陷入失衡狀態，面臨技術人士與專業人才缺乏的危機。
學會尊重不同產業的專業，抱著最敬重的心態相互切磋，才能了解專業、運用專業，成為交流過程中最豐富的收穫者。（作者為微風廣場執行常務董事）
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