問：釀酒對法國來說，是具悠久歷史傳統的技藝，在變動如此劇烈的今天，如何維持這種追求品質的傳統工業？
答：要維持好人留在這個行業裡，才能保持優良傳統。首要條件當然是要讓他們收入有保障，並且生活過得好，人頭馬的做法是跟一、二家葡萄園長期合作，甚至讓他們的子孫都跟公司一次簽二十五年以上的合約。要讓這些葡萄農對人頭馬未來的發展有信心。
人頭馬今天雇用了五百五十人，我的工作就是讓所有人都覺得身為公司成員值得驕傲，並且相信公司對製酒的長期承諾，他們也才能想到未來，而非只為今天。
例如嚐酒師這個工作，最少也要十年訓練才算出道，而且世代相傳。但今天的嚐酒師除了嘗今天的產品外，還是尋找四、五十年後適合市場的產品，所以他的驕傲不光在今天，而在未來。
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