銀翼本是空軍新生的飲食部，一九四七年遷到台北，老字號的銀翼陪伴很多人長大。特別像我這樣有外省血統，家裡又有長輩在公家單位工作過的人，小時候一定吃過銀翼。
二○一一年，銀翼被《頂級亞洲美食評鑑指南年刊》選為台灣五大名店之一，他們家的菜很多都有歷史典故。像「肴肉風雞」，是淮揚菜裡著名的冷菜。「肴」字在這裡不念「ㄧㄠˊ」，而是「ㄒㄧㄠ」。相傳在數百年前，鎮江有家小飯館在醃豬蹄時，誤把硝當作鹽加到肉裡。沒想到，過幾天掀開，豬肉色澤變紅、豬皮變白，一入鍋烹煮後，香氣逼人。
肴肉色鮮清香，豬肉原有脂肪層因為硝去掉油膩，吃來滑順又沒罪惡感。豬肉緊壓在變成晶瑩剔透的豬皮上，再切成長方塊，加薑絲、沾烏醋，味道令人難忘。盤上另一位主角「風雞」，用鹽巴等佐料醃雞肉後風乾，吃在口中，肉裡透出一股緊實鹹香，十分開胃。
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