肉類是人重要的營養來源。東海大學畜產與生物科技系教授吳勇初指出，人體有十種必須的胺基酸，只有從奶蛋肉等動物性蛋白中可以百分之百完整取得。其中，以肉的單位蛋白質能量最高。
從選購、保存到烹調留心，就能降低吃到不健康肉品的風險。
如何選購
內湖國泰診所營養師張斯蘭建議，少買如漢堡排、香腸等加工肉品，多買新鮮的肉。因為加工品難以辨別是否新鮮，且可能有許多調味與不必要的加工。
而雞、豬、牛肉中，以牛、豬肉所含的脂肪較多，飽和脂肪相對地也較多，而其中，牛肉又高過豬肉。從健康的考量，選購時盡量避免肥肉。張斯蘭也建議，一餐攝取約二到三兩肉即可，且一週內，不要吃超過三次紅肉。
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