「在人文的基礎上，走向專業化、國際化、企業化，」高雄餐旅學院校長容繼業，十年前參與這所學校的籌備，半年前當上校長，而這是他當上校長後的治校願景。
回顧百年來台灣飲食文化的發展，儘管全大陸與全世界的飲食都已匯集到台灣，但是過去廚師的養成，都是學徒制。新進弟子入行後，就進廚房跟師父學。 廚師教育水準大多偏低，創新與突破因此比較困難。
「只知道怎麼做菜，但不知道為什麼要這樣做，不know why，就很難創新，」高雄餐旅學院教師蘇國垚分析。
新世代廚師不能只會煮菜
直到十年前國內第一所專門的餐旅學校成立後，才真正系統化與制度化地訓練未來廚藝人才。
高雄餐旅學院，目前共有三個廚藝相關科系︱︱中餐、西餐、烘焙，學生的訓練，可說全方位。
訂閱天下電子報（每週五發送）
天下新聞室精選最具時效性、最重要的深度內容，每週五發送
訂閱天下電子報
精選當週熱文，週五寄送
感謝您的訂閱！
請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱
