三井餐飲事業集團總經理黃奕瑞（ＫＯ桑），十八年間從「三井小吃店」發展成五家門市、一家超市，有自己的貿易、水產公司，及美食研究所，年營業額達十億元的集團。
能走出農安街的小巷弄，ＫＯ桑憑藉的是比顧客還「奧」的標準，來要求用餐的每項細節。
每天早上九點，ＫＯ桑的辦公桌會整齊擺上五家門市匯整的前一天顧客抱怨。這些都是外場主管、或為顧客配菜的品饌師，一一向顧客詢問而來的。
三井把顧客抱怨分類成料理口味、質量、異物，以及外場的訂位、服務五大項。ＫＯ桑常常會親自打電話給客人了解原因，並立即檢討。曾有一位熟客抱怨，「點菜人員很沒有禮貌。」一問之下才知道，客人當天宴請重要客戶，訂位時已經講明要用多少價位的套餐。但服務人員沒看到訊息，在重要客戶前又問一遍要點多少價位的餐，讓主人氣得直跳腳。
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