春天將至，又到了頂級鮮蔬白蘆筍的季節。
下個月，台灣許多老饕，將收到老牌法國餐廳法樂琪主廚張振民送的今年第一批法國白蘆筍。
「禮要送在前面，」張振民不要客人先來捧場之後，才送禮，感覺太勢利，「有些客人收到之後還會不好意思跟我說，好久都沒來捧場了。」
即使是高檔餐廳，張振民也謹守原則，送的禮不能過於昂貴，如鮑魚、魚翅這類既俗氣又容易造成雙方壓力的食材。而送白蘆筍的心意，在於它是新鮮食材、有獨特性，葷素、老少都能吃。
張振民送給客人的禮物，還包括幫客人精心準備禮物。
通常客人會指定一道料理，要求法樂琪幫忙送到他想感謝的對象手中。從熱騰騰烤好的牛肉，到新鮮現挖的生蠔，張振民一定會在送到前的最後一分鐘，將食材料理好，確保收禮的人吃到最熱、最新鮮的大餐。
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