蘇維翁白酒 巧搭握壽司

真的太有趣了。有別於其他正經八百的酒莊，非常隨性地分享多到連他們自己都記不太得的比賽獎牌外，Kim Crawford在酒廠大事記中，只記錄了酒廠創辦人Kim Crawford和愛妻 Erica相識相戀，兩人艱苦的創業期。接到第一筆大訂單興奮的日子，曼德拉出獄日，三名子女的陸續出生和成長里程碑，親人消逝，資深員工加入工作團隊的紀念日……，所有他們認為最重要的種種大事。那晚準備關電腦上床睡覺時，已經是早上四點了。

隔了近五年，我再次遇到這款酒的場合，居然是公司決定代理將它引進台灣。我和同事正在研究該怎麼建議這款酒，跟台灣食物的搭配，大家一致認為把它拿去任何一家餐廳，隨便配新鮮的生猛海鮮實在太不負責任。這款蘇維翁白酒的清麗不應該用這麼大眾化的方式處理。

「它應該要配握壽司！」我建議。

沒錯，就是那一堂課的那一刻，衝動的食欲告訴我，要彈牙的醋飯，上面可以是花枝腳，鮮干貝，牡丹蝦或象拔蚌。

為了確定這個組合的可能性，問了我家的日本先生，他說，「在日本，紐西蘭或法國的蘇維翁白酒，本來就是貝類或白魚握壽司的好朋友，而沒有冰鎮（即常溫）的紐西蘭蘇維翁白酒，一定要配幾貫炙燒鮮干貝握壽司。任何人都會愛上那份清甜爽口的滋味。」或許，這不是每個人都偏好的吃法或口味，但的確值得一試。（作者為星坊酒業副總經理）

紐西蘭Kim Crawford蘇維翁白酒

Kim Crawford Marlborough Sauvignon Blanc

2009使用100％白蘇維翁品種，連續9個年份獲得酒評家雜誌90分以上高分，2008年份更獲選酒評家雜誌年度全球百大葡萄酒，平衡的草本香氣和熱帶水果口感是來自Marlborough產區的最佳代表，餘韻爽口帶著檸檬清香，建議搭配新鮮生蠔，握壽司，夏季沙拉等料理。

Marlborough位於紐西蘭南島的東北部，在那裡有全紐西蘭最陽光普照的葡萄園，收成季時也是雨量最少的地區，生產Sauvignon Blanc佔全紐西蘭的2／3。因為有穩定氣候和碎石土質的優良條件，讓蘇維翁白酒天然的草本性格發揮得特別明顯，使這兒非常有可能成為本世紀全球蘇維翁白酒Sauvignon Blanc的指標產區。（星坊酒業股份有限公司提供）

搭配蘇維翁白酒的性格料理

■江戶前鮨野（野壽司）

台北市吉林路22巷27號1樓

電話：02-2581-7577

所有新鮮食材皆自東京築地直送，饕客們更指定來自東京本店的野村裕二師傅親握料理，專業和美味度皆屬台灣江戶前壽司第一。