執業35年的腫瘤科醫師伊曼紐爾（Ezekiel J. Emanuel）指出，關於血糖調節與代謝健康的研究一再發現，以蛋白質、纖維和最低程度加工食品為主的早餐，與改善血糖控制、增加飽足感、降低第二型糖尿病長期風險有關。
然而，市面上很多所謂的「健康早餐」塞滿精製碳水化合物和添加糖，容易讓血糖快速上升，幾個小時後你反而更餓。伊曼紐爾強烈建議早餐別再吃這些「甜點類食物」。
早餐穀片最早誕生於19世紀末的健康改革運動，當時的健康倡議者提倡素食與「乾淨生活」。但長時間下來，早餐穀片逐漸發展成數十億美元規模的產業，而且由超加工食品主導。
現在許多常見早餐食品都含有大量糖分和精製穀物，而這些穀物在加工過程中被去除了纖維與營養，包括含糖穀片、各種鬆餅、瑪芬和糕點、燕麥棒與「能量棒」、加糖優格、果汁。
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