你身邊有沒有那種很為了健康很挑食的朋友？
吃東西非常忌口，這個不好、那個不能吃，結果身體沒有比較好，反而還有一堆病痛。
肩膀還是硬、下背還是痛、膝蓋蹲下去還是卡，早上起床，身體像一台很久沒保養的車。
他把「吃得清淡」誤會成「吃得能修復。而其中，「紅肉」常常是這群人的大敵。
紅肉，真的不能吃嗎？
疼痛治療最怕一件事：身體沒有材料
復健治療不是魔法。
熱敷、電療、徒手、運動訓練、注射治療，都是在幫身體創造更好的修復條件。
但真正負責修復的人，還是你的身體。
肌肉要修復，需要蛋白質；肌腱要修復，需要胺基酸與膠原材料；神經系統要穩定，需要B群；細胞要產能，需要鐵、輔酶Q10、牛磺酸、肌肽。
如果身體材料長期不足，治療效果就很容易打折，這就是為什麼有些人治療當下舒服，三天後又回來。
紅肉被貼標籤太久了
很多人一聽到紅肉就怕，牛肉、羊肉不敢吃，看到油花就想閃。因為大家腦中都有一個設定：紅肉會發炎、紅肉不健康、紅肉要少碰。
但Josh Axe醫師提過一個關鍵觀點：紅肉不能只看名字，要看來源。
工業化大量飼養的肉，跟草飼紅肉，差異非常大。穀飼、基改飼料、激素、化學殘留，都會影響肉品品質；草飼、有機、來源清楚的肉，營養密度與脂肪酸組成會不同。
所以不要只看吃多少紅肉，要看你吃進去的紅肉品質。
草飼紅肉的價值，在於營養密度
草飼紅肉裡面，有幾個值得注意的成分。
第一，脂肪酸比例更漂亮。
草飼肉通常有較好的Omega-3與Omega-6比例，對處在慢性發炎狀態的人，脂肪來源會影響身體訊號。
第二，CLA共軛亞麻油酸。
這個成分在草飼肉中較常被討論，它和代謝、免疫、發炎調節有關。
第三，肌肽、牛磺酸、輔酶Q10。
這些名字聽起來很硬，你可以把它們想成身體維修時需要的零件，缺久了，修復速度就慢。
第四，B群與鐵。
尤其對女性、產後、長期疲憊、容易頭暈、運動後恢復慢的人，這些營養都很重要。
為什麼膝蓋痛，要談腸道？
很多人以為膝蓋痛就是膝蓋壞掉，有時候是，但很多慢性疼痛沒有這麼單純。
很多關節炎、肌腱炎、滑囊炎這類「炎」字輩問題，背後可能跟腸道屏障受損有關。
腸道黏膜如果受損，未消化完整的食物分子、毒素或微生物碎片進入血液，免疫系統就會開始反應，然後身體最脆弱的位置先出事。
有人膝蓋痛，有人肩膀卡，有人腳底筋膜炎反覆，有人下背痠了好幾年。所以在復健科門診，我不只看哪裡痛，我也會問睡眠、壓力、活動量、飲食、腸胃狀況，這些都會影響修復速度。
腸道也要吃飯
腸道細胞要修復，也需要燃料，麩胺酸鹽Glutamate是腸道細胞修復的原料，高麗菜汁常被拿來談腸道修復，就是因為它含有相關支持營養。
但很多人不知道：草飼牛肉、羊肉、草飼起司、無糖優格、羊奶製品，也能提供腸道修復所需的營養基礎。
所以有些人補魚油沒什麼感覺，復健做完三天又卡住，保健食品越買越多，身體還是一樣累，可能少掉的是底層材料。
女性很容易被清淡飲食拖垮
很多女性怕紅肉，怕胖、怕油、怕膽固醇，怕吃了身體負擔大，但女性本來就更容易有鐵質不足、蛋白質不足、能量不足的問題，月經來會消耗、懷孕會消耗、產後更是巨大消耗，睡不好、壓力大，又會再補一刀。
如果這時候還長期只靠沙拉、蔬果汁、少量雞胸肉撐，身體真的會很累。
中醫常講血虛，營養角度常看到鐵、蛋白質、B群、脂溶性營養素不足。高品質紅肉的價值，在於它提供高度生物可用的鐵與蛋白質。
對某些長期疲憊的人，這是很重要的補給，不要急著把它看成負擔。
適量就好，不要暴衝
今天這篇文章不是叫你每天狂吃牛排，更不是叫所有人用同一套方式吃紅肉。
如果你有腎臟病、高尿酸、痛風、特殊代謝疾病、嚴重腸胃疾病，醫師已經限制蛋白質攝取，飲食調整要先討論。
真正重要的是評估。
你的疼痛是哪一種？你的發炎來源在哪裡？你的腸胃吸收好不好？你的蛋白質夠不夠？你的鐵蛋白、B12、維生素D狀態如何？你的睡眠和壓力有沒有把修復速度拖垮？
這些都要一起看。
今晚先做一個自我檢視
不用立刻大改飲食，你只要看今晚那一餐。
蛋白質有沒有一個手掌大？有沒有優質脂肪？吃完兩小時後，你是有精神，還是更想睡？隔天早上醒來，身體是比較鬆，還是更沉？
連續記錄七天，每天吃什麼、疼痛幾分、腸胃狀況如何、睡眠如何、精神如何，很多答案會自己跑出來。
吃得越清淡，身體反而越修復不好的8種人
如果你有慢性疼痛，再加上以下狀況，很可能就是其中一種：
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腸胃脹氣、腹瀉、便祕
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復健有效但維持不久
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睡醒全身僵硬
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容易疲憊
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常常怕冷
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產後恢復慢
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抽血有貧血或鐵蛋白偏低
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越吃清淡，精神越差
你不一定是身體壞掉，可能是修復材料長期不夠。我們只要重新檢視一下餐盤，看看是否少了什麼。
不要再只追求「吃得少」
少吃不等於修復，清淡不等於營養。
如果你長期疼痛、疲憊、腸胃差，又怎麼治療都維持不久，請先不要急著怪自己的身體，也不要怪罪醫師，先檢查餐盤。
身體並不會因為你少吃就一定更健康，它需要你吃對。
（本文獲《復健科 王竣平 醫師 三重板橋 骨科復健 疼痛控制》授權轉載）
