吃太快會胖，是因為容易不知不覺吃過量。從開始進食到產生飽足感，大約需要20分鐘，吃太快的話，大腦還來不及收到「吃飽了」的訊號，就已經多吃進一大堆食物。
進食後血液中的葡萄糖增加，飽食中樞受到刺激，大腦才會下達抑制食慾的指令，這個過程需要約20分鐘，所以吃飯時間最好超過20分鐘。
忙著吃快，其實是讓自己更累
工作太忙只好快速解決一餐，久而久之就養成了狼吞虎嚥的習慣。即使之後有充裕的時間，還是會不自覺地吃太快，結果不小心吃太多。
我自己身為醫師，常趁診間空檔快速吃完一餐，也養成了吃太快的壞習慣。長期吃太多、體重難以控制，不只外表看得出變化，工作表現也明顯下滑。
為了改善這個問題，我每吃完一口就會有意識地放下筷子，並喝一點水。忙碌的平日比較難做到，但建議容易吃太快的人，可以先從假日開始練習。把吃飯時間當作一件重要的事來對待，就能避免吃太多，也比較不容易發胖。當這個意識建立起來，預防肥胖自然水到渠成。
（以上摘自采實文化《科學實證有效的休息100招攻略》）
