從3000個百寶箱訂戶到米其林餐廳　永豐餘生技董事長何奕佳，如何把有機變成好生意？

問：那個年代，大眾對健康飲食與有機概念的接受度不像現在這麼高，身為家族成員，為什麼會想從餐桌、食物、生技切入？為什麼第一個起步做的是這件事？

答：很多人都問過這個問題。老實說，當時年紀很輕，沒有把事情想得那麼清楚。那時候，永豐餘已經開始投入這個事業，也有自己的有機農場。當時，大家都重視工業上的各種污染，對農業污染跟飲食安全的重視還沒那麼普遍，因為我父親身體不是特別好，反而比別人更早發現食物安全、乾淨及農業生態的重要，所以開始做有機農場。

等我加入，有機農場已經運作好多年，當時也邀請很多有意願進入有機農業的農民，在我們農場工作。一方面，他是我們的員工，另一方面，同時學會有機農法，後來發現，當這些人回到自己的土地，開始做有機農業，他們根本沒有通路，而當時一般通路採購對有機完全不理解，這些大約是 2007年前後的事。