蔡康永、賈永婕都來朝聖　36歲的他如何用小貨卡、前衛設計打造最吸睛餐廳？

東區光復南路巷弄一幢外觀漆成珊瑚紅的建築物，攫住來往人注意力，從半圓拱門步入，映入眼簾的全是紅色，低矮的天花板，讓人有如步入沙漠洞穴，豁然開朗後竟是一家餐廳。

這是台北最熱門餐酒館之一「嵩sung」。小S、蔡康永、唐綺陽、賈永婕等名人都是嵩sung的座上賓，2024年，台灣美食評鑑指南500盤評審、設計師聶永真，更把一道黑松露油封鴨腿燉飯，選為他最愛的10盤菜色之一。2023年開幕至今，長期躋身預約困難店，一間店年營收可達近億元。

黑松露油封鴨腿燉飯。（謝寬攝）

Fine dining餐廳風潮退去，餐酒館崛起。這家異軍突起的嵩，並非出自台北，而是台中起家的尊鴻餐飲開設。