精緻碳水化合物危害 可能還超過吃太油
邱筱宸醫師指出，不是只有油脂，糖分和精緻澱粉也會害肝！當我們吃太多像是：白飯、白麵包、麵條、麵包、餅乾、甜點、澱粉類、手搖飲、含糖飲料、加工食品等，多餘的糖會轉化為脂肪，悄悄儲存在肝臟，成為「脂肪肝」。
還有這些原因 也會導致脂肪肝
- 久坐、少運動
- 體重不高但內臟脂肪高
- 有胰島素阻抗、血糖偏高
- 營養不均
- 長期服用某些藥物 (如類固醇) 或飲酒
- 即使是素食者，也可能因為主食比例偏高，攝取過多精緻澱粉，而導致脂肪肝
脂肪肝怎麼知道？該怎麼追蹤？
脂肪肝大多在健康檢查中發現，透過腹部超音波即可初步判斷。此外，也可以搭配抽血檢查（如肝功能指數ALT）確認是否同時有肝臟發炎，或使用非侵入性評估工具（如肝臟纖維化掃描、抽血FIB-4指數）追蹤肝臟是否已經纖維化。建議有脂肪肝的人，一定要定期回診抽血和超音波追蹤。
為什麼不能忽略脂肪肝？
脂肪肝雖然初期沒有症狀，但長期未改善，可能進一步造成肝纖維化、肝硬化，甚至提高肝癌風險。此外，脂肪肝也常與糖尿病、高血壓、高血脂、心血管疾病等代謝疾病共病，增加全身器官危害。研究顯示，如果同時合併代謝症候群，死亡率會更加上升！
脂肪肝是可以完全逆轉
- 少糖、少加工、避免過多澱粉（而不是只忌油）
- 多蔬果、高纖維
- 增加日常活動與規律運動
- 避免暴飲暴食、保持作息穩定
- 減重（對於過重的人，減重5%就可以看到效果）
素食怎麼吃，才能顧肝？
選擇全穀類（如糙米、燕麥、藜麥）取代白米白麵，避免過度依賴碳水化合物製品（麵包、餅乾）、加工素料、含糖飲品，多攝取豆類、堅果、深綠色蔬菜與天然植物蛋白，才能讓肝臟輕鬆不超載！
邱筱宸提醒，脂肪肝初期沒有明顯症狀，但長期下來可能影響肝功能，甚至演變為肝硬化或肝癌。別等到出問題才重視它，現在就開始好好照顧你的肝！
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