一公斤稻米要5000公升水！氣候變遷下，糧食危機比你想得更近

「每生產一公斤稻米，需耗水約3,000至5,000公升，這是非常驚人的數量。」

大多數稻米是在水稻田中種植，尤其是在南亞與東南亞地區。這種種植方式有助於稻米生長，但也會造成一種缺氧的環境，稱為厭氧條件。

「當田地被淹水時……會滋生大量微生物，這些微生物會產生大量甲烷，」伊凡．平托博士說。

根據國際能源署的資料，甲烷是一種強效的溫室氣體，約占全球暖化的30%。

國際水稻研究所（IRRI）估計，稻米生產約占全球農業溫室氣體排放的10%。

更環保的方法

乾旱地區的農民希望獲得產量高、用水量少的水稻品種。（Getty Images）

Tilda公司正在試驗一種節水方法，稱為「間歇性灌溉法」（Alternate Wetting and Drying，簡稱 AWD）。這種方法是在地下15公分處放置一根管子，農民不再持續淹水灌溉，而是等到管中沒有水時才進行灌溉。

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「一般來說，在整個生長期中會有約25次灌溉周期，」拉博德說。「但透過AWD技術，可以將次數減少到20次。也就是說，減少五次淹水周期，就能降低甲烷排放。」

2024年，Tilda將試驗規模從50位農民擴大到1,268位，結果相當驚人。

「我們的用水量減少了27%，用電量減少了28%，化肥使用量也減少了25%，」拉博德表示。他指出，同時稻米產量還提升了 7%。

「所以這不只是提高收入而增加成本，而是以更低的成本提高收入，」他說。

拉博德強調，甲烷排放也減少了45%，他相信如果進一步減少淹水周期，這個數字甚至可以降到70%。

氣候壓力

孟加拉農民正在尋找能夠抵禦洪水的稻米品種。（Getty Images）

儘管稻米曾透過高產品種（如綠色革命中的IR8）餵養了數十億人口，但如今氣候變遷正威脅其生產，因為稻米種植區正面臨酷熱、乾旱、暴雨或洪水等極端天氣。

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2024年，印度在稻米生長季節期間氣溫高達53°C；而在孟加拉，洪水變得更加頻繁且猛烈，導致農作物受損。

國際水稻研究所（IRRI）正依靠其龐大的基因庫——擁有 132,000種稻米品種——尋找解決方案。其中一項重要突破是發現了一種基因，能讓稻米在水下存活長達21天。

「這些品種能在洪水中存活足夠長的時間，直到洪水退去，而且不影響產量，」平托博士表示。 他還說，這些品種在孟加拉易淹水地區越來越受歡迎。

替代主食

在非洲，米仍然是家庭擺脫貧困的理想食物。（Getty Images）

一些政府曾試圖鼓勵民眾減少對稻米的依賴。

在孟加拉，15年前曾發起一項推廣馬鈴薯作為替代主食的運動，當時米價飆升。

「我們確實喜歡馬鈴薯……但要完全以馬鈴薯取代米飯作為一餐的主食，實在難以想像，」達卡居民謝里夫．沙比爾（Shareef Shabir） 回憶道。

中國在2015年也發起了類似的倡議，推廣馬鈴薯作為營養豐富的超級食物。

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中國在1990年代成為馬鈴薯的主要生產國，在許多地區，馬鈴薯曾是人們的主食。然而，這項運動最終未能成功。

「在中國西南與西北地區，馬鈴薯偶爾會被當作主食，」倫敦大學亞非學院（SOAS）的人類學家雅各．克萊因（Jakob Klein） 表示。

但他指出，在許多地區，馬鈴薯與貧窮有關聯。

「中國西南地區的人告訴我，他們小時候吃馬鈴薯長大。這其實是在說：『我是在貧困中長大的。』吃馬鈴薯帶有某種社會污名，」他說。

艱難的選擇

米飯可以和蔬菜、肉一起煮，做成印度香飯。（Getty Images）

在全球範圍內，稻米依然深深融入人們的生活。它美味、容易烹煮、便於儲存與運輸。

全球每年估計消耗約5.2億公噸的稻米。

在菲律賓，阿德里安．比安卡．維拉紐瓦（Adrian Bianca Villanueva ）坦言，儘管她可能會減少食用，但要完全放棄米飯是很困難的。

「即使我不想吃米飯，只要去參加派對或到別人家裡，他們總是會提供米飯，」她說。

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「我想我會少吃一點米飯——但不會完全戒掉，因為它是我們日常生活的一部分。」

（本文由「BBC News 中文」授權轉載）