走進不一樣的鶯歌　陶瓷與觀光之外，3家特色店品嘗慢生活

他花了3年學習陶藝，深入理解這塊土地的文化與產業發展脈絡，並從街坊鄰居、地方耆老口中，一點一滴還原街道的歷史。原來這條不起眼的小巷弄，早年因鄰近菜市場，而成為小鎮的核心地帶，也曾有過北台灣最大煤礦集散地的繁榮。

店內牆上插畫紀錄了信義街及鶯歌車站附近老建築樣貌，來自老闆的插畫家好友陳家宏。（王建棟攝）

收藏品、桌距都展現款待心意

店內擺設的老物件，是他最得意的收藏品。圓凳來自老房東的嫁妝，桌子則是父親用漂流木親手打造，牆上貼的鄧麗君海報，架上的明星花露水、大同寶寶，在他講解下，成了一個個鮮活有趣的故事。

菜單設計也別具巧思，招牌菜「六合滷呷粿」、「登科滷肉麵」，採用南部口味的滷肉；六合、登科等冠名，則取自古時傳統建築用尺「文公尺」上的吉字，希望每道菜都能為客人帶來好運。

三合號提供古早味餐點，辣醬也是老闆精心研發的獨門祕方。（王建棟攝）

多數人開店講求效益，三合號卻刻意不設太多桌子，維持適當的桌距，並鼓勵客人到櫃台點餐，多一點空間與時間，讓彼此閒話家常。

一日之計在於晨，陳記宏相信，正是那些透早（台語：一大早）來報到的阿公阿嬤、趕著準時到校的學生們，讓這間店有了生活的溫度，也讓小鎮的記憶得以延續下去。

大謙堂》不拘泥的生活茶席

飽餐一頓後，順著鶯歌陶瓷老街邊的靜巷，來到由陶藝家郭詩謙打造的美學空間「大謙堂」。

在這裡，不僅可欣賞職人的作品，還能體驗一場靜下來、回歸內心的生活茶席。

大謙堂店長、郭詩謙妻子詹昕穎分享，早期參加的茶會，總讓人覺得拘謹端莊，也難以建立真正的連結，於是他們決定讓茶回到日常，辦茶會不拘泥儀式與著裝規範，「讓茶清淨人，而不是表演。」

每場茶會都從一席完整的沖泡開始，再邀請客人親自上場、體驗泡茶的節奏與器物的手感。有別於全程需要保持靜默的傳統茶席，「前三杯要安靜地喝，之後就可以開始聊天了，」詹昕穎說。

大謙堂店長詹昕穎表示辦茶會不須過於拘泥。茶席蘊含著對時序的理解，例如夏天適合喝包種茶，清香淡雅，不膩不燥。（王建棟攝）

這樣的茶席美學，源自於郭詩謙對生活的感悟。工作室最初以柴燒創作為主，動輒需要花一整週的時間守窯；後因健康因素，將重心轉向電窯燒製。位在鶯歌老街的大謙堂，也逐漸轉型為展示作品與體驗生活茶席的空間。

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避開觀光潮，要客人好好喝茶

最有趣的是，店休特地選在週末，「假日的鶯歌老街太觀光了，我們希望讓人留下來，好好喝一杯茶，」詹昕穎笑著解釋。

藝術家性格的郭詩謙，擅長用土表達情緒。釉料自然流淌、肌理保留泥土的質感，每件作品都帶有生命的痕跡與自然的情緒。在盈科、謙安和等米其林餐桌上，都能看到他的作品。

如今他最具代表性的作品，是為了生活茶席創作的「漫茶器」系列。從直覺出發設計器型，不必大費周章，只需一個茶器，加入茶葉與熱水就能品茶。茶器隨季節變換，夏天的開口大、便於散熱；冬季的開口小、壺身高而保溫。

使用口徑略大的茶器，讓熱氣更快散去，茶湯從熱烈走向清涼，是夏天專屬的節奏。（王建棟攝）

器皿承載的不只是茶湯，更是生活的氣味。在歲月提煉下，褪去匠氣，保留那份真摯的初心。

除了在地人，自外地移居到鶯歌的「新住民」，也為小鎮注入新能量。

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日和》理想宅裡的手作甜點

（實體店面已無營業，改採網路訂單）從老街步行10分鐘距離的永昌街上，很難不注意到一棟7層樓高的清水模建築。這是近幾年新開的「日和」甜點店，由一對熱愛自然的夫妻何晟榤、張馨文，歷時5年自地自建打造。

何晟榤、張馨文夫婦打造的日和，建築選擇低調灰色外牆，悄悄融入環境。1樓及2樓是甜點店，3樓以上則是自宅。（王建棟攝）

在這裡經營甜點店，也是在鶯歌生活的一部份。他們選擇做自家想吃的風味，堅持手作與當令食材。

鶯歌過去是製陶、煤礦產業的重鎮，沒有適合的農產品，他們選用鄰近三峽的碧螺春，研發出帶有清香的磅蛋糕及特色飲品。

日和的甜點選用鄰近鶯歌的三峽在地碧螺春，帶有清淡茶香，別具風味。（王建棟攝）

老樹陪伴放慢腳步、找回寧靜

最初，2人因為喜歡慢節奏的生活步調，而選擇移居鶯歌。張馨文回憶，「這裡房價在10多年前一坪僅10幾萬，」加上到台北市區只要半小時，便捷的交通、合理的生活成本，讓他們有勇氣實現夢想。

買下這塊地，則是被門口的一棵老樹吸引。住在附近的阿嬤路過時還特別提醒，「這棵樹是我小時候種的喔！」老樹不僅是甜點店的地標，也牽起與左鄰右舍之間的緣分。

「這裡沒有那麼多夜生活，但有很多能靜下來的時間，」夫妻倆熱衷登山、爬百岳，作息與鶯歌的早睡早起更合拍。下班後沿著文化路、老街跑步；週末則泡在陶藝教室，學上釉、燒製，還買了電窯回家試片。

日和，不只是甜點店，更像一種生活提案。在城市邊緣慢下腳步，留點空間給自己，長出理想生活的樣貌。

穎村食光》老屋中的歐洲味

最後一站，來到隱身於老屋中的歐陸私廚「穎村食光」。老闆兼主廚張鈞荃從未想過，自己會因為一棟老房子而留在鶯歌創業。他初見到這間老屋時，便想起遠在嘉義的阿嬤家。老屋旁那只廢棄烤窯，正好可以拿來烤披薩、做麵包。

穎村食光老闆張鈞荃具有家具設計背景，因老屋而起的思念之情讓他選擇留在鶯歌創業。（王建棟攝）

留學德國期間，張鈞荃向當地人學做鄉村料理。從未接受過正規餐飲訓練的他，憑藉料理之神的眷顧，將歐陸鄉村料理進行創意改良，吃過的人無不誇獎。

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主菜採預約制，須提前至少2日預訂。招牌菜「蜂蜜酒醋餅皮悶烤半雞」，改良自德式鄉村烤雞，選用肉質Q彈的土雞，塗上祕製醬汁，外皮則沿用窯烤披薩的做法。

張鈞荃留學德國的背景將餐點融和歐陸鄉村元素，招牌菜「蜂蜜酒醋餅皮悶烤半雞」廣受好評。（穎村食光提供）

殘器哲學：不圓滿才是生活

精心研發菜色之餘，張鈞荃對餐桌美學也有獨到堅持。除了支持在地職人手作的陶製餐具，他也使用因瑕疵而被淘汰的「殘器」。大謙堂創辦人、好友郭詩謙曾問他，是否需要訂製一批新貨，卻被他斷然拒絕。

「我覺得那就是生活的味道，哪有人生活很圓滿？」微小的破損不僅不影響使用，反而帶有歲月沉澱的美感。

15年來，當附近的老屋紛紛拆遷，隱村食光仍堅守此處，溫暖每一位客人的心與胃。

「小城故事多，充滿喜和樂，」如同鄧麗君的歌詞，小鎮充滿許多意想不到的趣聞。每一站，都是鶯歌寫給旅人的一封信，提醒你放慢腳步，在這裡重新想像生活的可能。

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鶯歌輕旅景點推薦》

（雜誌原標題為：尋訪不觀光的鶯歌　4家特色店品嘗慢生活／責任編輯：趙珮妤）