設計是一種主觀帶有個人喜好，並受情緒與生活所影響的視覺體驗，然而善用記憶的共感所創造的社會連結與歸屬感，更能激發腦中的快樂激素，使人產生正向、認同的心理依附，進而喜愛上自己所看到的世界。
擅長為建築嵌入時代感、說故事的本事空間製作所主理人之一謝欣曄，暨2018 年操刀台派復古感滿點的詹記麻辣火鍋敦南店，以90 年代台式商辦的形象打造門面，並呼應設計做出「假的大廳電梯」震撼業界後，於今再次接下詹記麻辣火鍋的重任，為詹記的第三間門市「西門大世界（以下簡稱西門店）」規劃280 坪的室內空間設計，並於今年五月正式開幕，帶來餐飲史上最令人「跌破眼鏡」的硬派時空穿越之旅。
將故事寫入復古裝潢 匯聚西門商圈記憶痕跡
謝欣曄分享西門大世界起建於日治，歷經過劇場、電影館、商業大樓、KTV 等不同型態的改變，它不僅見證了西門商圈的繁華起落，更傳承了台灣人近一甲子歷史記憶。
「這裡從前叫做大世界商業大樓，有別於敦南店，西門店的空間設計更聚焦在地方特色的展現，像是西門街區的流行、群聚的產業風格等，若你仔細探索西門店的巧思，甚至可以找到一百種記憶痕跡，致敬我們每個人腦海中的西門町回憶。」
實際走入西門店的一樓大廳，映入眼簾的立面岩石淺浮雕與樓層指示牌，即感受到一股濃濃的復古浪潮來襲。
取自於同樣經典的西門獅子林大樓為靈感，畫面雕刻著「獅子」在竹「林」休憩的畫面，如此簡單粗暴的詮釋讓人忍不住會心一笑，立面下還展示著多支復古的非智慧型手機，呼應獅子林大樓匯聚著多間通訊業者，是風靡一時的3C流行之地。
而旁邊看似「可正常服用」的招牌內容，仔細一看則紛紛寫著似有非有的標的與文字，例如木船民歌、藝品店或是帥勁、夢幻、驚奇快樂等，
「你可能會覺得很無厘頭，但這倒是延伸了持續走進餐廳的設計線索，像是那一串描述情感的文字，『帥勁、夢幻』就是營造出早年冰宮（溜冰場）的招牌形象。」謝欣曄表示。
穿越時空隧道 吃火鍋也像來到豪華舞廳
首先是往下延伸的樓梯空間，以直立式切割的鏡面詮釋著冰宮、舞廳的氛圍感，黑暗的廊道僅靠霓虹燈管提亮，令人摸不著頭緒究竟是來吃火鍋還是來跳舞時，樓梯兩側的牆面又變成了木船民歌餐廳的特色美式牛仔風格，猶如真的石頭一顆顆堆砌而成的石面牆，「這些都是舊時代獨有的DNA，當人一看到它就會熟悉的立刻聯想到它源自於哪個場景。」此外謝欣曄也分享樓梯的扶手，特別挪移了手扶梯的造型，以此致敬敦南店的假電梯。
接著走入地下室的餐廳接待區，卻又瞬間變成明亮的商業大樓入口，朱紅色的磁磚地、仿舊的四人位排塑膠椅、巨型黑色大理石檯面桌，這一個從亮到暗，再到亮的過程，彷彿剛剛走過的是一段時空隧道，而此刻則身處在90 年代。
「那個年代室內要呈現氣派、高級的審美，大山大水的造景絕對是必要條件。座落在地下室的詹記要想完美融合造景，除了要打破大家對地下室空間的既定印象外，還需克服無窗、無自然光的限制。」
因此謝欣曄在餐廳的天花板做了令人意想不到的手腳，當消費者從樓梯下來進入餐廳大廳的那一刻，即開始施展他的魔術，「我們刻意的將頂部高度壓低，讓人誤以為原本建築構造就是如此。」直至進入餐廳中央才恢復原本的高度，營造出挑高如天井般有自然採光的設計，「但其實天井窗的後面也是電燈。」然而就是這樣的視覺差異，搭配起假山水造景就顯得格外合理、合適。
打造非典型包廂空間 重喚西門町榮景
除此之外餐廳內的軟硬體與包廂也都經過謝欣曄精心設計，挪移了消費者的經驗共感，像是特殊的八角型包廂，源於獅子林大樓舊有的八角型空中電梯；包廂的隔間面捨棄一般的實心水泥牆，改以玻璃櫥窗的方式呈現，打造如店中店的感覺，並在內擺放各種藝品玩意，就像觀光街頭隨手可見的藝品店一樣琳瑯滿目。
另外，消費者的客坐桌椅也考究自萬華區著名老字號的東一排骨店。「西門店的所有牆面動線都是重新計算過的，其光是外場就是敦南店的兩倍大，可容納約180人，對於消費者而言這全部的空間都是體驗的一環，絲毫不得馬虎。」
這些巧思皆為打造90年代西門町商圈榮景，融入詹記經典品牌特色，讓消費者不只享受佳餚，更能吃得盡興、滿足玩心。
（本文轉載自《料理．台灣》第76期）
