這篇發表在《國際運動學會營養期刊（Journal of the International Society of Sports Nutrition）》彙總分析了200多個咖啡相關研究，涵蓋了14個關於咖啡因常見的問題和誤解。例如：
睡醒2小時後才能喝咖啡？
錯。史丹佛大學神經生物學副教授胡柏曼（Andrew Huberman）、在休士頓執業的營養師佳特林（Knubian Gatlin）都建議，醒來後1.5～2小時後再喝咖啡。因為睡醒時，壓力荷爾蒙皮質醇自然來到高峰值，讓你警醒、充滿幹勁，若一醒來就喝咖啡，彷彿叫皮質醇去「放假」，久而久之，就需要更多咖啡因才能清醒，因此產生惡性循環。
另一個原因在於腺苷（adenosine）。腺苷是一種神經傳導物質，昏昏欲睡是腺苷和受體結合的結果，咖啡因的結構和腺苷類似，率先和腺苷受體結合，因此讓人警醒。當咖啡因作用開始消退，通常來到下午，也就讓人昏昏欲睡，胡柏曼認為，這是下午睏倦崩潰（crash）的原因。
但這篇論文駁斥了「延後2小時規則」。
因為當我們入睡時，皮質醇最低，醒來之後約1小時達到高峰值，不管你有沒有喝咖啡，皮質醇依舊會增加。
而腺苷的變化是在睡眠到清醒後迅速增加，這轉變幾分鐘內發生，並非幾小時，醒來開始活動，腺苷就會穩定下來，因此「延遲1.5～2小時咖啡攝取，是缺乏睡眠清醒週期對腺苷影響的理解。」
結論是：「沒有證據顯示醒來後的咖啡因吸收和午後的睏倦崩潰有關，也沒有證據顯示，延遲喝咖啡會延遲崩潰發生」。
喝咖啡會利尿脫水？
錯。最大的爭議在於咖啡算不算在一天的總喝水量裡，常見的說法是因為咖啡因利尿，所以不能算在一天總喝水量。或是也有人說，喝咖啡時要補充水分。
這篇論文表明，「利尿作用很小，或根本不存在，」適量飲用咖啡，約250～300毫克，不會增加尿量。但超過咖啡因超過500毫克，則有可能引發急性尿意。
咖啡可以減肥、降體脂嗎？
未必。目前的研究數據混亂、結論不一，原因是之前的研究裡，飲食攝取沒有標準化，另外的變數若長期喝咖啡的人習慣了咖啡因劑量，可能會影響結果，以及參與者是否體重過重等。
咖啡導致骨質流失？
可能會。有證據顯示，每天喝超過4杯咖啡，會增加髖關節骨折的風險，尤其是鈣攝取較低的女性。不過，其他的研究無論是咖啡、茶、能量飲料缺乏隨機對照組，很難得到明確的結論，需要進一步研究。
咖啡會導致心臟問題？
可能會。咖啡含有多酚，對心臟有益，有些研究也發現，咖啡透過產生一氧化氮，讓血管內皮細胞舒張。內皮細胞受損是動脈粥狀硬化的前兆，這項發現令人鼓舞。這是咖啡對心臟的正面證據。
「不過，咖啡因潛在的心血管風險也不容忽視，」因為突然大量攝取咖啡因，會使心跳和血壓短暫升高，而且咖啡因會增加心肌需氧量，在某些情況下，有可能造成心肌缺血與加劇心血管疾病。
結論是，咖啡是否會影響心臟，和劑量、攝取時間、攝取方式，以及每個人的代謝程度有關。此篇論文強調，「美國食物藥品管理局（FDA）咖啡因建議劑量，一天不要超過400毫克，台灣則建議不要超過300毫克。提醒，一杯中杯冰美式咖啡就已經超過200毫克咖啡因。
無論清晨、下午或運動前，咖啡都對我們的生活扮演重要角色，只是不要忘記咖啡背後的科學意義。
（責任編輯：陳秋婷）
