先來給大家一個觀念，我們常常吃的干貝到底是什麼部位？
其實干貝本身不是一種生物，而是少數「軟體動物門雙殼綱」動物發達的「貝柱」=「閉殼肌」，切下來之後才稱為干貝。
至於閉殼肌就是我們吃蛤蜊剩下的圓形肉柱，會通過收縮來控制外殼閉合。而我們常吃到的干貝，大多是來自於「海扇蛤科」及「江珧蛤科」的大型貝類，閉殼肌通常只有一個，外觀也會比較肥厚。
那麼干貝真假到底要如何區分？其實最主要可以從外觀、汁液、肉質來做判斷：
天然干貝
- 成分：扇貝的貝柱
- 外觀：傾斜圓柱狀，大小不一
- 肉質：肉質細嫩，呈絲狀
- 口感：軟嫩鮮甜，多汁
- 價位：高
組合干貝
- 成分：扇貝碎肉+各種食品添加物
- 外觀：完整圓柱狀，模具塑形
- 肉質：肉質細嫩，呈塊狀
- 口感：Q彈，像火鍋料
- 價位：低
腰子干貝
- 成分：牛角貝的貝柱
- 外觀：像腎臟形狀，偏黃
- 肉質：肉質細乾硬
- 口感：偏柴，像魷魚絲
- 價位：中
建議喜歡吃海鮮的你可以選擇享用干貝，因為干貝營養價值超豐富！以每100g的營養來說：
- 熱量只有57kcal，是屬於低卡、更是低脂肪食材
- 優質蛋白質12.7g，蛋白質含量5~6成，可鞏固免疫力
- 礦物質鋅0.5mg，幫助皮膚和黏膜組織的健康
- 屬於低膽固醇海鮮，每100g干貝只有38mg
講了這麼多！大家會挑干貝了嗎？
你們知道為什麼過年要吃干貝嗎？這是因為古代曾用「貝」作為交易的錢幣，所以過年吃干貝有招財進寶的意象。難怪干貝一分錢一分貨，畢竟要招財，可不能吃錯呀！
（本文經「高敏敏 營養師」授權刊登，未經同意請勿轉載。）
