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►►完整收錄，2023 天下經濟論壇（CWEF）夏季場 演講精華
討論到永續，大家都很熟悉，我們有很多循環經濟的成果，像是共享經濟、共享平台、共享單機車，我們也有很多循環產品，如回收紙類和塑料再利用。
而蝶釀永續回收的則是食物，但並非是把醜蔬果製成果醬，這種單純的食材再利用而已。
利用食物升級再造，解決隱性剩食問題
目前台灣面臨的兩大剩食問題，一個是即期品處理，目前已有很好的永續解方，例如食物銀行，或是利用科技管理減少醜蔬果、即期品產生；但另個隱性的剩食問題，平常消費者看不到的，就是存在於生產端、加工端的剩食餘料。
生產端的剩食問題，需要食品科技、食物升級再造的技術介入，就能大幅度減少食物耗損。
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