布農獵人帶路祕境！縱谷群山中的野食餐桌　來永康部落過一天

（黃明堂攝）

終於來到獸徑入口，下車步行。布農長輩王秋雄（Laung）、胡明智（Havutaz），帶著尊重和誠心，打獵之前先祭祀祖靈。

盤根錯節的樹根，仍維持原始山林模樣，廊道經整理，兩旁拉起繩索，讓不善攀爬的人也放心行走。

王秋雄與胡明智沿途介紹早年獵人如何跟蹤獵物腳印、用石板做成簡易陷阱。隨處看見的植物都不平凡，像可用來補充水分的腎蕨，以及染料薯榔、編織背籃的黃藤等經濟作物。

沿途發現外觀像石頭的薯榔，是可做染料的經濟作物。（黃明堂攝）

知本老爺酒店總經理劉祖寧觀察，永康部落的傳統文化，沒有因接待外客的商業而流失，反倒發揮得更好，來了數次都覺得感動。旅客走進部落，不僅感受加分，也能在地共享共好。

獨步山林，擲矛、射箭都是傳統技能。來此體驗獵人生活，少不了學學擲矛與射箭。

布農獵人的一日生活，走在獸徑上，射箭是必備技能。（黃明堂攝）

太魯閣族的Mowna Titi，以遊客身分初訪永康部落，各種體驗玩得順手開心。他與太太、泰雅族的Akin Yawi都認為這趟遊程，用輕鬆俏皮的方式，讓大家體驗不同文化，容易接受跟親近。

野食餐桌，好吃好看有故事

邊走邊學邊玩的路程，接近尾聲。轉過一小段蜿蜒，眼前豁然開朗的美景，讓人忘卻爬山的疲憊。

來到過去獵人稍事休憩的工寮，如今在王秋雄、胡明智與王朱孝賢等人的努力下，彷彿愚公移山般，花了3個月時間，蒐集5000多個廢棄輪胎，一趟趟、一層層，將泥濘鋪成飽覽縱谷的絕佳平台，也是大地餐桌的位置。

眾人圍著火烤肉，是打獵結束的犒賞。（黃明堂攝）

部落媽媽王美華準備的獵途美食，保留布農傳統食材與精神，但將獵人菜色精緻化。例如沒有小米時，改吃充飢的南瓜、芋頭或紫地瓜，蒸熟後再搭配桑葚、洛神醬提味。

近幾年，花東縱谷國家風景區管理處輔導不少部落觀光。課長羅美齡指出，永康部落原本就做風味餐，因王美華的手藝佳，經專業擺盤調整後，好吃又好看。

小米鹹魚（黃明堂攝）

山林獵寮是打獵後中途休息的地方。獵人食物就地取材，用的餐具隨性有野性，像檳榔鞘、竹子、葉子等。剛好食材顏色繽紛，相映格外誘人食慾。

用餐過程，王美華說著每道菜的故事。但跟坊間餐廳的說菜不同，這裡每道菜都是家常味，說的都是真實生活經歷。

像獵人一樣，自己圍著火爐用竹子削成的長竹籤烤豬肉串。一旁的柴燒鳳梨醬，是選外型難賣、小顆的金鑽鳳梨製成，無需調味就甜得意猶未盡。

鹽烤豬肉配柴燒鳳梨，搭上小米酒（黃明堂攝）

又如過去物資匱乏，王美華說部落間以物易物換來的鹹魚乾，對靠山的布農族來說非常難得，只在特殊時節享用。今日放在餐桌上，搭配主食小米，是主餐也顯示款待之心。

烏尼囊曾在慢食評鑑拿下最高的三星獎，廚房簡樸但乾淨。台東慢食節負責人郭麗津表示，「第一次見到這套餐時非常驚豔！料理、味道、故事、文化都對了。」

一起玩哪會累？被騙也感謝

原本在梨山種茶的王美華，種出一身不適，加上「住在力行產業道路，啊，就是每次颱風，你們在電視看到要空投救援物資的地方，」決定搬回永康部落。

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返鄉尋根的王美華與胡明智夫婦，慘澹經營小吃店。而在台中開大車的王朱孝賢決定也回家，跟爸媽一起打拚，改做部落小旅行。

文化即生活，部落生活自然融入遊程，讓又玩又學習的過程不尷尬做作，還能享用美食，小米搗麻糬便是飯後甜點之一。（黃明堂攝）

剛回來時，王朱孝賢什麼都不懂。有人建議他用傳單，從沒接觸過電腦的他，去圖書館請教館員怎麼打字、空格排版，一張A4的傳單，寥寥幾行字，花了他3天才完成。

推遊程初期，曾有旅行社對他說全額招待踩線，以後有訂單。到現場才知道，是旅行社老闆的家族旅遊，招待的就是他一家人。

即使被騙，天真善良的王朱孝賢沒有放棄。他說，工作坊取名烏尼囊（uninang），是布農族語的感謝之意。這段歷程充滿感慨與感謝，提醒自己勿忘初心。

（黃明堂攝）

走訪台灣許多部落的攝影師彭柏璋發現，永康部落這幾年的變化很多，山路整理得乾淨好走，獸徑廊道的介紹，口條幽默又有知識。尤其王朱孝賢用心學習，建議反饋也願改善。例如曾有旅客反映遊程滿分，但山路想上廁所很麻煩，他因此在途中加裝移動式洗手間。

最多負債千萬的王朱孝賢，沒有客人上山時，也當司機載旅客到花東各部落遊玩。不辛苦嗎？「到其他部落可以看別人怎麼包裝遊程、辦活動，我還可以學習咧，而且是跟大家一起玩，怎麼會累呢？」他帶著樂天的笑容說。

（黃明堂攝）

從台北東漂十年的雅比斯創意策略專案經理董修慈說，整趟遊程不是刻意強加或包裝。因為他們是獵人，這些在山上的活動，就是他們的文化。像故事導覽，是長輩的生活或以前的記憶，都很真實自然。

王秋雄說，「我們的生活即文化、文化即生活，」獵人旅行雖然是體驗遊程，卻沒有做作安排。

一趟旅行，深刻難忘的包括美景美食、有趣不尷尬地體驗他人日常與文化。而最感動的，是這家人一起努力的凝聚力。

（黃明堂攝）

Info／烏尼囊多元文化工作坊

• 台東縣延平鄉永康村泰平路82-2號
• 臉書：uninang.taluhan
• 小提醒：尊重原住民文化，建議勿私自闖入部落，避免造成困擾。永康部落的山路與獸徑交通頗有難度，須由在地人或熟悉部落環境的人員帶領前往。

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台9線順遊推薦》
．下山經鹿野，喝杯紅烏龍

（黃明堂攝）

離開永康部落後，下山必經的鹿野是紅烏龍產區。紅烏龍是由茶改場台東分場新研發出的本土特色烏龍茶，結合烏龍茶與紅茶的製法，水色橙紅有光澤。一入口，蜜香甜氣濃郁，喝來滑潤甘醇。

在鹿野經營60多年的新峰茶莊，十多年前開始嘗試有機友善栽種。第二代廖菫彤、廖延峻表示，堅持自然農法，當環境平衡後，土地會回饋好作物，茶葉穩定度高，滋味更豐厚。

廖延峻說，永康部落附近有一款台灣特有種「永康山原生種茶」，茶葉細長，揉捻後的茶球較大顆。茶湯帶有淡淡的菌菇、杏仁味。產量不豐，若有機會不妨一試。

（Info／新峰茶園 台東縣鹿野鄉龍田村2鄰南三路17號 臉書：p90208032）

．熱門伴手禮：土雞蛋布丁

（黃明堂攝）

最多一個月賣出5000盒（6入）的土雞蛋布丁，是鹿鳴溫泉酒店的招牌伴手禮。餐飲部經理利侃韋指出，土雞蛋在台東很普遍，十幾年前構思飯店產品時，嘗試用土雞蛋做布丁，為了增添濃郁香氣，每顆布丁用4顆雞蛋，再加上鮮奶、焦糖製成，奶霜般的口感，質地綿密。

（Info／鹿鳴溫泉酒店 台東縣鹿野鄉中華路一段200號 lmresort.com.tw）

．知本泡湯，冬日療癒

（知本老爺提供）

經過一天勞動，夜晚，將自己浸浴在有「美人湯」之稱的碳酸鈣溫泉中，身心最是舒適療癒。以原住民圖騰作為裝潢設計元素的知本老爺溫泉酒店，以部落平台自居，結合外部行程，帶旅客前進部落，體驗多元文化，也創造專屬東台灣的慢活度假氛圍。

被青翠山林環繞的飯店，除了房間內溫泉，還有適合親子同樂的天幕風呂、仿日式裸湯的心采風呂，及可感受大自然氛圍的戶外裸湯星月風呂等溫泉。

（Info／知本老爺溫泉酒店 台東縣卑南鄉溫泉村龍泉路113巷23號 hotelroyal.com.tw/zh-tw/chihpen）

（責任編輯：曹凱婷）