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牛津大學最近公布了一項史上規模最大，關於吃肉對心臟健康的影響研究，發現紅肉跟加工肉品讓罹患心臟病的風險整整上升了五分之一。
研究小組追蹤超過140萬人的身體狀況長達30年，發現如果每天食用50公克的培根、火腿或香腸等加工肉品，因為這些產品鹽分高而且多是飽和脂肪，罹患心臟病的風險將增加18%。
50公克是多少呢？舉例來說，在餐廳點牛排時，一份牛排的重量約在255到340公克之間，也就是光是吃一次牛排，你就已經吃掉50公克的5到7倍的牛肉了。
如果是吃未加工的紅肉，例如牛、羊、豬肉等等，心臟病風險仍然會增加，但會降到9%。然而心臟疾病跟食用雞肉或火雞等白肉則沒有明顯關聯，因為白肉的飽和脂肪含量較低。
