實習被迫中斷　海嘯第一排餐飲畢業生，為何還要堅持開店夢？

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王凱威——代表特質：彈性應變

• 出生／1999年
• 現職／YouBike兼職人員
• 學歷／開南大學觀光與餐飲旅館學系
• 給新冠世代的一句話：只有努力還是不夠，要再更努力。

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從學業到職場，王凱威的每一步，都在為未來做最好的準備。

主動提早實習、提早到班

「他不是功課特別好的學生，但相對是積極的，」郭惠珠解釋，系上實習分兩批，成績較好的學生是大三下實習，王凱威原是大四上的梯次，但他大二下便主動提出希望提早實習。

「我問他為什麼，他說想先了解實際的職場狀況，因為之後還有大四一年，可以為未來人生做準備，」郭惠珠也看到，王凱威提早實習後，確實更專注在課業。

實習階段，他在連鎖餐廳負責內場的8個爐台，9點打卡的早班，若當天訂位較多，他會提前8點半到店備料，犧牲自己的一些時間，讓工作較有餘裕。

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如果沒有新冠肺炎疫情，王凱威會在餐廳完成半年實習。倘若表現良好，或許還有機會以儲備幹部的資格留任原店，補足理論課程之外的實戰經驗，並且繼續存著開店的第一桶金。

但他沒料到的是，這套人生劇本，因為突如其來的疫情橫遭中斷。

國內首波疫情在去年春天爆發，王凱威實習的餐廳，來客數驟減九成，店家不得不縮減人事開支，他也被迫結束實習。

「大概（結束）前一個星期跟我們講，我就開始找工作，」他在兩天內找到YouBike的兼職人員工作，實習結束不到三天就上工。

「我馬上銜接，不然活不下去，」王凱威自大三開始，家裡每個月提供零用錢8000元，但得支付房租4000元，還要存開店的準備金。

經濟壓力是促使王凱威立刻找工作的原因之一。

然而，成長過程和災難共存，早就練就他的應變能力。「我們這個年齡經歷太多第一次，國中會考、H1N1、金融風暴，」從教育、健康到經濟，王凱威隨意就唸出他這一輩人，在成長過程中遇到的重大事件，更別提當下肆虐全球的新冠疫情。

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看過這些事件的影響，王凱威體認到，社會瞬息萬變，「人生只有一次，能做多好就做多好，至少我有努力過，不是隨波逐流。」

他說，人生的每個階段都有不同目標，現階段是存到錢開店，達成之後，再找下一個目標。「就像我現在上班再怎麼累，但我有目標，為了目標去努力，就有動力。」

或許是因為知道無法一路前行，所以他選擇轉彎繞道。

去年疫情趨緩後，服務業雖受惠於報復性消費，但王凱威評估，國外疫情持續，國內仍有可能爆發，餐飲工作不是沒風險，因此繼續待在YouBike。

向著目標，繞路也不會白走

直到今年5月，隨著本土疫情升溫，出門民眾少了，YouBike使用量連帶下降。

王凱威每天工時從9小時減為8小時，再變成7小時，甚至後來被告知，兼職人員7月之後暫時不能排班。

「我們知道7月會被砍班的當天晚上，他就跟我說，已經找到一份工作，準備要去面試，」好友蔡育展也因為王凱威而到YouBike打工。

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因為清楚方向，王凱威堅信所有的路都不會白走。

從高中時的外燴工作，再到連鎖餐廳實習、YouBike打工，這些經驗讓他更懂得怎麼與不同年齡、專業的人對話。這正是服務業需要的重要能力。

王凱威堅持，既然設下開店目標，即使疫情突襲，仍要找到工作存錢；既然餐飲業還在谷底，他就維持在家下廚的習慣，精進手藝，一邊等待最快9月才可能收到的入伍通知。

他認為，經過這兩波疫情，若各項措施陸續到位，當他明年退伍，屆時國內情況應會好轉，民以食為天，餐飲業景氣終會回溫，他也有機會回歸，「飯店、餐廳其實都可以，重點是要學得到東西。」

身處海嘯第一排的餐飲業，王凱威對未來仍是樂觀，同時持續彈性應變，打好基本功，往開店目標前進，「愈急，愈難成功，」他說。（責任編輯：曹凱婷）

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