「嫁種蔥，吃勿空，」在宜蘭縣三星鄉，流傳這樣一句俗語。意思是蔥價好，蔥農收入優渥，嫁過去就衣食無虞，不必憂煩生計。
三星鄉是個標準農業鄉，一半以上的人口都是農民。阡陌縱橫中，深深淺淺的綠各有層次：最濃密高聳的綠是蔥田，稍淺的是蒜田。仔細聞聞，連空氣裡都像帶著辛辣的分子，微微搔動人的嗅覺神經，也不折不扣地標示出：這裡是蔥蒜之鄉。
三星位居蘭陽溪上游，當地人稱「水頭」，水質清澈。加上有來自雪山山脈的西風，全年溼度高，特別適合蔥蒜生長。
昔日俗語依舊是今日寫照。三星產出的蔥白長，蔥味濃；白蒜則柔細辛辣。因為品質好，價錢也高，豐收時，如民國八十七年，全鄉青蔥產值高達兩億元。白蒜年產值也有六、七千萬元。
閒適的農鄉
田疇中，三星農家錯落有致，不見清貧，卻是閒適風貌。兩年前當選宜蘭縣十大傑出農民，五十歲的蔥農黃萬全從田裡抬起頭笑著說，三個孩子的家庭，能維持小康，「還有剩，能買點地。」
「七分靠天，三分靠人」。三星農民投入耕作，的確不遺餘力。黃萬全拿起種青蔥特需的種植器說，三星用的，硬是比其他地方長。掘土深，青蔥才能長蔥白。
年輕的蒜農沈福智，平常聽課、看書，還拿國外的種蒜資料回來研究。十幾年累積，家裡像個小型實驗場。他分析大陸、東南亞的蒜種優劣，侃侃而談，「沒有比三星更好的，」得意之情溢於言表。
蔥蒜之外，三星還以銀柳知名，栽培面積達八十公頃，年產量佔全省九五％。銀柳發音近「銀兩」，用在花藝上，表示祝賀，沾染喜氣，又是三星農民另一項財源。
用心，就會有錢賺
「我一點不驚世貿（WTO），」三星花卉銀柳產銷第六班班長李成富笑著說。經濟不景氣，他的銀柳反而賣得更好。去年，他最大的客戶是潤泰集團旗下的大潤發量販店，銷售量高達三百萬元。
三星銀柳芽苞大、色澤鮮豔，農民用心思加上緞帶、元寶，變成附加價值更高的禮品。
眼看都市裡工作難找，近來也有年輕人返鄉幫忙。李成富就劃了塊地，給二十六歲、從台北回來的兒子管理。他說，認真經營，收入也不比上班族遜色。
每天清晨，三星的農產品透過電腦拍賣，依各種等級報價。三星農會負責農業推廣的林焜棠，指著剛出爐的報價單解釋，依品質好壞，價格可以拉開兩倍差距。「只要用心做，就會有錢賺，」他說。
從三星農民的笑容，似乎也見到了台灣農業的希望。
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【三星鄉素描】266
教育程度
國中以下90.1％
高中職3.4％
專科以上6.5％
人口—22142人 人口密度154人/平方公里
面積—144.2平方公里
海拔高度—山地約佔2/3，平原約佔1/3
自來水普及率—78.9％
工廠數—49 醫療院所數—4
村里數—18 志工隊數—4
產物—蒜、青蔥、銀柳
閱讀品質—★★★
特色景點
呂美麗精雕藝術館
年輕的女性工藝家選擇三星落腳。小巧精緻的藝術館中，陳設各類花卉、昆蟲金雕，雕工精細，且富有意境。
館主希望來客用心欣賞，酌收門票一百元，但送上香醇咖啡一杯。是農村中難得出現，令人佇足的藝術據點。（盧智芳）
地址：三星鄉電力路46號
電話：（03）9895585
特色人物
李坤養與三星上將梨
三星鄉以蔥蒜知名，但還有一項特產，聲名尤其顯赫，就是「宜蘭三星上將梨」。
目前，三星鄉有百戶以上農家種梨，年產量可達三百萬台斤。上將梨汁多肉盈，一口咬下，入口即化。雖然每台斤價格都要百元以上，市場仍然趨之若鶩。
誰是開發梨中極品的種梨教父？今年七十二歲的老農李坤養回想這段歷程，直說是「犧牲小我，完成大局」。
李坤養曾在梨山種過梨。移居宜蘭後，他嘗試在蘭陽溪畔，以溫帶梨子的花苞，高接在平地品種的母株上，沒想到竟創造出質感絕佳的品種。因為長於三星，三星農會就配合三星的「官階」，取名為三星上將梨。
宜蘭環境、氣候都與梨山不同。李坤養在種植過程中困難重重，還要損失休耕補助，七、八年沒有收成。「沒有耐心做不來的，」他說。
梨樹開花正遇上宜蘭雨季，但花苞要開得美，果實才豐甜。李坤養絞盡心思，開發各種方法解決問題：譬如，與養蜂人配合，蜜蜂與人工授粉並行；甚至幫一叢叢梨花撐起小雨傘。
如今，三星上將梨遠近馳名，更為三星鄉帶來可觀收益。李坤養走進梨園，露出憨厚笑容，要繼續為七月就要採收的梨子努力。（盧智芳）
特色食物
天送埤味珍香卜肉店
家傳三代，有七十年歷史的老店，特別以卜肉聞名。卜肉是把豬的里肌肉切成細條，沾上蛋黃麵糊與特製醃料，下鍋油炸。雖然製作過程繁瑣，但店裡強調現點現炸，配上酸辣湯，風味絕佳。在當地極富盛名，門前總是大排長龍。（盧智芳）
地址：三星鄉天山村福山街88號
電話：（03）9892960
特色節慶
三星蔥蒜節
三星以蔥蒜聞名，三星鄉公所也配合地方特產，每年年初（通常是一或二月）舉辦蔥蒜節。蔥蒜節中，除了有蔥蒜佳餚可供品嚐，鄉公所也舉辦各種活動介紹蔥、蒜、銀柳產銷過程，是三星鄉一大盛事。（盧智芳）
風土觀測站
位置描述
‧位於蘭陽平原沖積扇頂端，南與大同為鄰，東為冬山，西為員山，北為宜蘭市
景點
‧九芎湖，是一人工蓄水湖，為天送埤發電廠的蓄水池，附近山景清雅
‧長埤湖，是一極具天然野趣的湖泊，景緻優雅，沿台七丙省道過天送埤不遠處
‧分洪堰風景區，又稱湧泉公園，是一個賞鳥、觀賞田園風光的好地方，位於大洲橋西側八百公尺處
鄉鎮特色
‧宜蘭地理中心，鄉內的月眉村為全縣的地理中心
‧作物之美，三星蔥、蒜及上將梨以高品質聞名全省，銀柳產量則為全省之冠
‧三星鄉的天送埤八〇％為客家族群
