中國全家　十年要翻十倍 — 集團黃金組合加持

首先，他們以「旗艦理論」攻市場：全家進入市場時，不只開店、派小型戰鬥　潛艇，還把後勤的製造廠、物流等母艦一次帶來，百分之百持有，重要品項不委外供應。前場與後場的投資比，大約是一比一。

 

聯合國的旗艦部隊

 

○三年，全家便利商店進入上海；○四年，他們就在上海黃渡鎮，經營了鮮食和麵包生產中心；○五年，則由頂新旗下物流公司支援，自行做物流。魏應行稱之為「大軍未到，糧草先行」。

馬陸鎮，距離上海市中心四十公里，頂新在這兩年，陸續建造了新的全溫層物流中心，和鮮食、麵包生產中心。

目前，全家的鮮食中，除了關東煮、沙拉、水果和甜點，都是自己生產。另外，有超過九五％的商品自行配送。

「陸資便利店大都輸在物流，」為羅森、快客，和上海7-Eleven等便利商店，供應鮮食的上海陸仕食品董事總經理吳至豐觀察。

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吳志豐說，在中國，食品加工產業的分工，還不如台灣發達。如要做雞腿便當，不容易找到合格、可信賴又價格合理，能提供「滷好的雞腿」的供應商，只能自己做。

自有的後勤部隊，讓全家能控制創新步調。去年七月起，不含麵包，中國全家週週推出三到五支新品。

自有後勤也有助控制成本。以物流來說，就佔鮮食總成本八％。完整的後勤平台，更讓他們在講規模的中國市場，能快速支援店鋪展開。

 

縮短學習曲線　一次到位

 

第二，黃金組合的股東，各以不同的專業能力加持，讓全家縮短學習曲線，一次到位。

「中國全家很像么子，老大老二跌過的倒都知道，集萬千寵愛於一身，」一位市場觀察者表示。

例如，除了資金加持，康師傅方便麵也提供發展本地化口味的經驗。薛東都指出，例如宮保雞丁飯，廣州有許多愛吃辣的湖南人，因此廣州全家的宮保雞丁便當，可能就要做辣一點；明年開到成都時，可能就要麻一點。

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日本股東，也為中國全家提供技術和資源。伊藤忠是頂新股東，也間接持有全家，透過他們，全家拿到了黑龍江的華藤米。與味全合作生產麵包，日本第二大麵包廠敷島，也協助馬陸鎮麵包廠，採購做麵包用的日本隧道爐。

現在中國全家的副總經理倉掛，更是原來日本全家的系統部長，最近剛到中國，要設計新一代的POS系統。

然而，中歐國際工商學院的蔣炯文觀察，便利商店爭插旗速度，團隊和人，會是很大的瓶頸。

在量方面，大陸全家和思博管理學院、和昆明的技術學校合作企業班，畢業生優先進入全家工作。同時，他們以優惠機制，鼓勵員工內部創業。目前，已經有六五％的加盟店，是由內部員工創辦。這是留人才，也是快速開展規模的方法。

另外，中國總部的人幾乎都到過台灣，台灣全家也會派人支援。目前大陸全家許多高階幹部，如商品、財務、營業等主管，都已是當地人。

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大陸更推行「潛龍計劃」，讓年輕員工要在店鋪一年、總部一年受訓，有系統的培養管理人才。

第四季，全家就要開到杭州；明年第一季，全家要到成都。目前，已經有成都四十幾個人，杭州三十幾個人在上海受訓。

全家征戰全中國的計劃，蓄勢待發。