瑪麗亞的玫瑰　碧潭左岸的香草廚房

碧潭，是離台北市最近的湖光山色。遇見晴朗的天氣，河岸兩旁總是坐滿了來散心的人。
入夜後，白天澄綠色的湖水漸漸隱沒於黑暗之中，碧潭吊橋亮起了燈，整夜守護來訪的戀人們。
瑪麗亞的玫瑰，就坐落在西岸的吊橋頭。海藍色的窗櫺與屋簷，象牙白的牆瓦，襯著鵝黃燈光，洋溢南歐地中海式的異國氣氛。
不同於風景區常見的熱炒或小吃攤，這裡提供的是歐式西餐，「我們硬把五星級飯店的廚師給挖角過來，」老闆趙甦對自家店裡的餐點，可是自豪得很。

「五星級」的乾淨廚房

經營瑪麗亞的玫瑰之前，老闆跟老闆娘都是旅遊美食記者，餐廳吃多了，嘴巴也養刁了。
有些店家，美味讓趙甦念念不忘，報導後又再度光顧，卻常常失望地發現，吃不到原本記憶中的好滋味了。
食材或烹飪方式稍有改變，味蕾的感覺便截然不同。
因緣際會租下不錯的店面，一腳踏進餐飲業，趙甦形容是完全「誤打誤撞，偏離原來的人生規劃。」
雖然之前的媒體經驗，讓他很熟悉餐廳外在的行銷策略，對於實際的經營，卻是徹底的門外漢。
但是這樣的背景，卻使趙甦更能理解挑剔的消費者，喜歡的會是什麼。「小細節裡都是大道理，」趙甦透露三年多來的老闆心得。
不管氣氛或裝潢有多特別，唯一能使客人再度上門的，只有美味實在的料理。而美味的餐點，趙甦認為需要具備三個條件︱︱好食材，好手藝，還有良心。
熱情邀訪客參觀「五星級」的乾淨廚房，以前看過太多糟糕的料理環境，趙甦對餐點的衛生非常要求。廚房也裝有過濾油煙與廢水的清潔設備，努力將對附近環境的傷害降到最低。

新鮮香料與食材合奏

大量運用中西香料的料理，是特色之一。店名「瑪麗亞的玫瑰」，就是從迷迭香的英文名字「rosemary」直譯而來。
因為夫妻倆都很迷戀香草，經營餐廳前，自己在家裡種了一盆又一盆的香料植物，迷迭香、奧勒岡、百里香……。下廚時，總會搭配不同的新鮮香料來烹調，是生活中一大樂趣。
「新鮮迷迭香跟羊肉非常合，一定要試試，」留著一臉落腮鬍的粗獷老闆，雖然與浪漫的店名有點難以聯想，講起香料烹飪，眼睛都亮了起來。
餐廳頂樓三面都是落地窗，好天氣時，可收進滿室溫暖的陽光。若是遠離緊張繁忙的都市步調，來到沒有水泥高樓遮蔽視線的碧潭，就該放慢速度，瀏覽身邊的風景，感受心跳與呼吸的自然頻率。
客源已經穩定到可以發行儲值晶片卡，趙甦期許著，瑪麗亞的玫瑰能讓來訪的每一個人，都可以暫時忘記工作現實的壓力，重新拾起度假般的輕鬆心情。