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英國國民保健署 （NHS， National Health Service） 的魯比醫師 （Dr. Rupy） 身兼醫療專家與美食作家，他深信「最好的藥就是吃對食物」。他表示維他命已經是營養成分的加工版本，通常含有高劑量的單一分子，無法吸收到其他對身體好的混合物。
「如果你吃完整的食物原型，例如甘藍或其他綠色葉菜類，它們本身就含有各種纖維，還有上千種天然植物化學成分。我們常說多吃蔬菜對人體好，其實是因為植物的複雜性和多樣化的成分，例如大蒜裡的大蒜素 （allicin），對人體健康有很關鍵的效用，但在保健食品裡是攝取不到的，」魯比醫生表示。
雖然是老生常談，但是飲食多樣化才是健康的關鍵，只集中吃很多「超級食物 （superfoods）」或健康食材，完全不夠提供身體所需的養分。
不過魯比醫師表示，這也不是說吃維他命完全沒有必要。
「如果你生活在有太陽的地方，多曬太陽就好了；但萬一你住的地方陰雨綿綿，夜晚很長，還是可以吃一點維他命D來補充身體所需的營養，」他也建議日照不夠的冬天可以多吃蘑菇，因為蘑菇含有豐富的維他命D和蛋白質。
魯比醫師強調，增強免疫力沒有神奇的管道，但如果一定要選出一個重點，他會說「顧好你的腸道健康」。
除了腸道健康跟營養吸收直接相關外，腸道微生物也會保護腸壁，抵抗有害病原體入侵血管而引起發炎反應。
要維持腸道健康，可以多吃紅綠豆、小扁豆、堅果跟種子類以及各種蔬果。「如果你不知道蔬果要怎麼選，各種顏色都吃就對了！基本上只要你各色蔬果都吃，就能確保營養種類多樣化。」不過要記得是挑選「原型蔬果」的顏色，不要看到五顏六色就把食用色素全部吃下肚。
另一個營養守則是使用「當季食材」。
配合當季食材料理三餐，不但新鮮，還可以嘗試新的蔬果，確保營養不會過於單一化，而且一年四季都可以吃到不一樣的蔬果。以台灣為例，春天多吃釋迦、小番茄、楊桃、枇杷、蓮霧、花椰菜、彩椒跟青椒；夏天吃西瓜、芒果、鳳梨、竹筍跟芋頭；秋冬則可以多吃百香果、葡萄、文旦、酪梨、木瓜、苦瓜、毛豆和高麗菜等等。
發揮創意讓蔬果入菜也是一個好方法。每次煮飯時都可以想一下，是不是能為這道菜再增加一點蔬果、堅果或種子呢？魯比醫師特別推薦也可以在湯、沙拉甚至粥品中加入南瓜子：他稱南瓜子為「營養發電機」，只需要20公克，就包含15%你每天所需要的維他命E、鎂、磷、錳、硒以及鋅等元素。
有時候一點小小的創意，可以讓你的飲食更多樣化，也更健康。你也可以為自己的健康飲食做一點新的嘗試！
（資料來源：Dailymail、NHS）
（責任編輯：陳竫詒）
