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譽滿國際、被台灣餐飲業當作標竿的鼎泰豐，店裡最多的不是黃金18摺小籠包，而是無所不在的細節。
小從碟子裡的薑絲，大到擦玻璃的步驟，甚至連無形的員工微笑，龜毛的65歲鼎泰豐現任掌門人楊紀華，都有辦法靠制訂SOP（標準作業流程）嚴格管控，但員工的表達能力和聲音，卻讓楊紀華傷透腦筋。
不過是開口說話，有這麼難嗎？
4年前，楊紀華察覺有些實習生在結業餐敘上，連自我介紹都講不好。他想起每天早上，總部和台灣12家分店2小時的視訊會議，好幾個員工說起話來不是吞吞吐吐，就是語調平淡，讓人聽不下去。為了教導員工說話，楊紀華曾經找來當時台北101分店從世新口語傳播系畢業的員工，開設口語表達通識課，教員工說話，像自我介紹、避免贅字等。
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