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站在烤箱旁，剛烤好的豬五花肉香氣四溢，端上桌，用剪刀剪成入口大小時，隱約還聽得見卡滋卡滋聲。這條15公分的豬五花，最後全進了28歲，不吃肥肉的謝小姐嘴裡；烤前沒有醃料，品嚐時不沾調味品，「完全沒有腥味，吃完還會回甘，」回想滋味，仍令她食指大動。
相同的豬肉，也先後出現在頤宮、logy、俺達の肉屋等台北、台中米其林星級餐廳，以及南台灣最難訂位餐廳AKAME的餐桌上。
「台灣六堆黑豬比鹿兒島黑豬好吃，因隨著時間累積，會造成風味改變，這是非常顯著的，」這股風味的幕後推手，也是養豬三代的東寶豬肉棧負責人謝旭忠解釋，六堆黑豬的風味取決於脂肪，長達15個月的飼養期，讓肉質累積足夠脂肪，吃起來卻不膩口。
