四季拚盤：七都里

如果旭鄉是小家碧玉，那七都里就像大家閨秀了。
坐落於信義路巷中，從外觀建築到內部裝潢乃至於食物的料理，七都里處處流露著精緻。
紅、黑、白三色強烈對比構成了七都里的新古典日本名店風貌。從釉漆的梁柱，光潔的地板和牆壁，明亮耀目的器皿，平整的桌椅到劃一的制服，都脫離不了這三個主色。

極盡裝飾之能

不單只有硬體匠心獨具，七都里的食物更是極盡裝飾之能。
想像春天的新綠點點、冬天的雪白皚皚，都可以化約成盤中菜餚的一部份。不管是生魚片、涼麵、烤干貝、甜不辣、竹筒飯等，四季都有不同的風貌。在春天，廚師會在盤中放一枝真的櫻花，夏天可能是冰塊雕成的碗，秋天也許是葡萄藤蔓，冬天的雪景則是一片雪白的鹽裹上蛋白所造成。
季節性就是七都里新日本懷石料理的特色之一，不只在裝飾上，在食物上更是如此。四季不同的生魚片如鮭魚、紅魚、鰆魚，不同的湯和前菜、水果，所以一年下來十二本不同的菜單。
所謂懷石料理，其實是有典故的。古時中國修禪的人，有一段時間必須斷食，以求達到更高的修為境界。當斷食時，體腹漸空，便懷抱一塊石頭以緩空腹之苦，這就是懷石的來源。
因此懷石料理的另一個特色就是清淡和少量，由於分量不多，因此特別要求精美細緻，從而慢慢地演變出烹製的創意。
「看起來很漂亮，可是吃不飽，」從開幕待到現在的經理張秀筆回憶早期的巿場反應說道。
雖說每道菜都是一點點，有些甚至是不能吃的裝飾，「不能吃的比能吃的還多，」一位公關聽不出是讚賞還是抱怨。可是一份套餐下來，九道至十一道左右的各式餐飲，除了讓人目不暇給之外，也絕對足以飽腹。

把吃變得很藝術

除了懷石料理的特色之外，廳內的格局也考慮到企業人士的需要，摒除老式的榻榻米座位，改採隔間式和開放式的桌椅以方便顧客洽商或用餐。
環顧店內，多為三十歲以上的人士，大約有三分之一的外國人，包括歐美和日本，而菜單也分別有日文、中文和英文。放亮眼睛，還會看到一些知名人物，如遠東集團董事長徐旭東、大陸工程總經理殷琪、中國時報總編輯黃肇松等。
「這是全台北最貴的日本料理，同樣五百元，你可以在鬥牛士吃到二二盎斯的紅屋牛排，可是在七都里你可以把吃變得很藝術，」一位日商公司的中級主管說道。通常每個人的消費額從五百到上千元不等，因為懷石料理的烹飪非常的費時費工，不僅是滿足囗腹，也在滿足視覺。
來來往往的企業人士，總不出西裝革履，套裝高跟鞋的打扮，這些似乎都融入成餐廳格調的一部份。對於工作常常埋伏暗礁的企業人，七都里一貫的精緻和講究，或許可以暫時疏解工作中無法控制的不確定。