三億杯風味的淬鍊！Cophi以「顧問式銷售」協助客戶賣出好咖啡

首先有專人至產區了解栽種狀況，決定採購後，在採收後，杯測師先做杯測，確認咖啡豆的風味、品質等與當初採購需求一致，到出口前做「裝運前樣品PSS（pre-shipment sample）」杯測，通過後再裝運上船。

統一Cophi團隊於咖啡產地進行產季收成時之品質確認杯測。

生豆抵台灣後不進關，先儲存在港口附近恆溫恆濕的倉儲空間，每一批皆抽樣檢驗380項農藥，並進行杯測確認咖啡豆未在運送途中產生變異，才進口開始進行烘焙等後製流程；交給客戶的熟豆也要每年做赭麴毒素A跟丙烯醯胺的檢驗，確保未變質，Cophi咖啡豆從產地到出廠，至少進行七次以上杯測，即使針對少量高價的精品咖啡豆也是如此嚴格把關，來自咖啡中的丙烯醯胺未被列為有害物質，Cophi主動列為必檢及追蹤項目。在咖啡豆的品質上，Cophi為業者做好把關。

認證的杯測師專業杯測流程

1、事前準備材質與容量一致的杯測器具。

2、嗅聞注入熱水之前的咖啡粉香氣，以確認風味與品質。

3、於裝有咖啡粉的杯測杯中注入熱水。

4、待悶蒸時，杯測師嗅聞濕香氣，達萃取時間後，破渣再確認逸散的香氣。

5、撈除杯測杯中漂浮的咖啡粉與泡沫。

6、以杯測匙輕舀取適量咖啡液，啜吸入口中時並帶入空氣，品嘗咖啡滋味，並以鼻腔感受香氣，此法類似品酩紅酒。

「顧問式銷售」，與客戶一起成長，齊心做大黑金市場

咖啡是國人熱愛的飲品，只要有提供飲料的場所，包括餐廳、賣場、貴賓休息室，甚至連辦公室的免費咖啡，都希望提供好品質的現煮咖啡，但其內部未必有能力或時間現場烹煮，許多客戶都是直接請Cophi協助設計品質穩定、操作簡單、風味佳的咖啡。

Cophi會先了解客戶的需求，包括出杯效率、搭配食物、消費者喜好、咖啡機等，再提供風味上的建議。早期台灣喜歡重焙有苦味的咖啡，討厭酸度，但現今已進入所謂第三波咖啡浪潮，市場對咖啡口味的包容性越來越大，也對產地與烘焙的精緻化要求上升，Cophi團隊多次前往產區，帶回多種風味屬性的咖啡豆，滿足精品咖啡市場所需，例如精品咖啡常用的衣索比亞咖啡豆富含甜與酸的水果風味，近年極受歡迎，而最近流行的風味飲，更把咖啡當成飲品原料的一部份，結合其他食材的味道，挑戰無限創意。許多連鎖餐飲，如下午茶、甜點店、咖啡館、西餐廳等業者近年來都為求穩定又豐富多樣的咖啡豆供應，找上Cophi協助。

統一Cophi因應第三波咖啡浪潮，發展精品咖啡，如衣索比亞咖啡豆富含強烈水果調性風味，近年極受歡迎。

業主可透過Cophi團隊了解這些市場趨勢，結合自身條件選擇最適合的口味，再向Cophi採買咖啡豆。為了讓現場服務人員能有效且穩定地提供飲料，Cophi還會協助咖啡機的參數調整、確認沖煮咖啡的流程、員工教育訓練等，協助客戶提供穩定優質的咖啡飲品，尤其是成長中的組織，特別需要Cophi的專業來協助其餐飲的穩定。例如今年Cophi就與花蓮地區特色雞蛋糕品牌合作，針對精緻化的雞蛋糕，搭配適合的咖啡飲品，巧妙帶出地區限定的文青氛圍。

統一Cophi專業團隊除提供客製化風味咖啡外，也協助業主了解市場趨勢，更協助咖啡機的參數調整、確認沖煮咖啡的流程、員工教育訓練等，提供客戶穩定優質的咖啡飲品。

在Cophi團隊，即使是非產品研發相關的業務人員，也至少有一張國際認證的證照，10人的團隊已有34張，加上統一集團一向嚴謹的態度與訓練，不論什麼樣的需求，Cophi都能為客戶找到最佳解決方案。有南部地區醫院為了在餐廳中販售咖啡找上Cophi，一群營養師鉅細靡遺地檢視食安到製程的環節，最後被Cophi嚴謹的控管流程所打動；對細節極度執著的日本生活風格品牌餐飲，也選擇與Cophi合作，都是認可其專業與嚴謹態度。

Cophi走出統一集團之外，不僅是為了擴大業績，更希望以其對咖啡及飲品的專業度，協助國內業者，提升服務產業整體形象與國內現煮咖啡市場的品質，開發市場的味蕾，一起擴大咖啡市場！

7-Eleven期間限定-不可思議咖啡館採用統一Cophi出品咖啡製作 「蜜柚氮氣冷萃咖啡」以及「冰抹茶咖啡奶霜」。