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當西瓜遇到鰹魚、紅魽用八角醃漬......端上餐桌的菜色，道道經過法式手藝，盛盤精緻細膩；吃進嘴裡，滿滿泰式香料氣味，仔細一瞧，竟然都是你我熟悉的台灣海鮮。這個組合，是台灣首家以「當代海岸料理」（Modern Coastal Cuisine）為訴求的Coast餐廳。
Coast由台北米其林一星餐廳MUME主廚林泉（Richie Lin），與泰國廚神伊恩基第差（Ian Kittichai）合作開設。大量的在地時令海鮮，以法式烹調技巧，融合泰國料理的香料與風味，用新視角詮釋台灣海岸線食材。
台灣的海洋食材，遇上泰國法菜廚師
所謂海岸料理，是指從海岸搜集而來，無論捕撈、船釣的各式食材，以適合的方式烹調，展現時令美味，為全球許多沿海城市的餐飲特色，因為餐廳就在海邊，新鮮是最大優勢，各有各的風格、無法複製。
