源自台灣的品牌，並以以農企業共好初衷為核心的「微熱山丘」，在今年重新上市熬煮過後的鳳梨汁，來自台灣南投以南的契作鳳梨，無任何添加，比起天然新鮮果汁，因為熬煮，帶出鳳梨更濃郁的風味， 喝在台北知名酒吧Kashoku調酒師阿展的舌尖，他直呼：「微熱山丘的鳳梨汁不僅有甜蜜感，與鐵鋁罐裝的鳳梨汁一比較，尾韻非常乾淨，帶有一點酸味，與酒搭配剛剛好。」
熬煮，讓調酒師直呼尾韻乾淨
如果沒有熟人帶路，就算照著google地址導航，恐怕都難以尋覓到Kashoku──藏身在安和路某間酒商的地下室，循著幽暗的樓梯，彷彿開啟另一個世界，夏日造訪，木質的空間收納所有的騷動和不安。和Kashoku調酒師阿展對談，問起夏天讓他聯想到什麼味道？他幽默回答：「汗臭味吧！」
笑聲之後，阿展收斂起笑容，展現專業，他掌舵的Kashoku，難得在周一也營業，硬底子實力，自然讓小酒吧成為Bartender休假時的桃花源。Kashoku店內沒有酒單，想品酒，一定要和調酒師細細溝通。阿展說：「經典的雞尾酒，是以酒調酒，歷史已經超過200年，之所以會出現，是因為過去製酒流程不夠精良，味道粗糙，因此混和酒、水、糖、苦精（藥用的原料），款待品酒者。久而久之，成了調酒。」
夏日，跟著鳳梨一起微醺
上網搜尋經典夏季調酒，十大熱門款中，鳳梨就搶佔兩席，最為人熟知的要算是鳳梨可樂達（Piña colada），以蘭姆酒為基底，加入鳳梨汁、椰子冰淇淋與少許鳳梨，加入冰塊打成至綿密的冰沙；另一款則是邁泰（Mai-Tai），同樣以蘭姆酒為底，再加上澄酒，以及加入鳳梨汁、柳橙汁、檸檬汁、石榴汁，混入冰塊搖勻，在水畔啜飲，簡直要喝進一整個夏季。
「夏天，我會希望讓客人的舌尖上多一點清爽感！」阿展坦言，在微熱山丘推出鳳梨汁之前，酒吧內要榨取鳳梨汁並不容易，因此只能選用鐵罐裝的鳳梨汁；不過，鐵罐裝鳳梨汁不僅甜膩，也隱隱有鐵鏽味，加上以果汁入酒，要拿捏平衡感，其實對調酒師而言頗有難度。
而拿到完美封存南國風味的「微熱山丘鳳梨汁」後，阿展也即興構思出「一軟一硬」兩款調酒。軟的，以鳳梨汁為基底，搭配蘋果白蘭地、義大利榛果酒、薑汁汽水、蘭姆酒、眾香子香甜酒（all spice），入口有丁香、肉桂、荳蔻的味道，整杯都是碎冰，有點像是在喝「東印度雞尾酒」（East India Cocktail），卻沒有mojito那樣酸，滋味則更為醇厚豐富。
硬派的調酒，阿展展現對威士忌的掌握度，選用約翰走路黑牌，搭鳳梨汁一比一，再佐以法國龍膽草的藥草酒、野莓琴酒（Sloe Gin），加一點點檸檬汁。喝起來，像是在夏季揮汗出拳，先一記鳳梨甜蜜感，再來右鉤拳，是濃厚的威士忌煙燻味，左鉤拳則是藥草酒的苦味。最後下擂台鞠躬，野莓琴酒緩和了一切，絕妙。
濃郁，來自土鳳梨的強韌生命力
「這款鳳梨汁無添加，又經過熬煮，那尾韻給我很大的驚喜感，那股『乾淨』，正適合調酒。說來簡單，但要製造出來卻不容易，教大家判別的小撇步：如果吃完、喝完一物，有生津感，分泌的口水沒有過多的雜味，那就是足夠乾淨的味道……」阿展說。
阿展喝下的「微熱山丘鳳梨汁」，選用的是開英2號、開英3號鳳梨，俗稱土鳳梨。纖維較粗，果香濃郁，相較於一年就可以收成的鮮食鳳梨，土鳳梨從栽種到採收需要栽種一年半的光陰，經過風和土的淬鍊，加上陽光的洗禮，鳳梨味格外濃郁。
此外，由於鳳梨生命力堅韌，屬於旱作植物，厚硬的外皮較不易受到蟲害。微熱山丘的契作土鳳梨格外重視栽種環境，不僅會視察農場，更會在田間採樣、抽驗農藥，讓每一口陽光下熟成的鳳梨汁，呈現最天然的純粹風味。
想在家以「慢火熬煮過的鳳梨汁」微醺一下？阿展教你輕鬆給自己來一杯！
接受採訪時，經過記者百般探問，阿展終於分享了一款在家也能簡單上桌的「鳳梨微醺飲品」，比例如下：
微熱山丘鳳梨汁：2份
蘇打水：1份
蘭姆酒：0.5份（也可選用琴酒，但建議蘭姆酒與鳳梨更對味）
如果家裡有種薄荷，再摘取幾片，願你一口飲下，以鳳梨驅散酷熱與黏膩！