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早上九點，離營業還有一小時，台中市南區柳川旁的六月初一門市，半開鐵門外已經出現排隊人潮。
「年前特別誇張，已經連續排一個月、每天號碼牌發到100多號，還有人5點就來！」六月初一創辦人沈劭蘭望著店外的人龍說。
小小一個蝴蝶結狀的8字型蛋捲，散發顛覆傳統的魅力。47歲的沈劭蘭在2018年創業首年營收就達1億，去年更是翻倍。然而，她在六月初一這個品牌誕生前，過了7年沒日沒夜、無法扮演好母親角色的日子。
行銷公司轉行做蛋捲
沈劭蘭是業務出身，39歲創行銷公司，幫客戶架網站做網路行銷。她還身兼講師教網路創業，累積兩百場演講。「演講時我是老師，但隔天我可能就要拜訪學員的公司、變成業務，角色轉換需要好的心理素質。」
公司設在台中，她每週到至少到台北演講接案3次，假日也幾乎沒有休息。而且隨著客戶品牌愈大，請款愈慢，她只好四處借錢，挖東牆補西牆維持營運。
她也轉投資開餐廳、作家具代理，但前後10幾個事業都沒有好表現。
「有天我突然想不起孩子成長時的模樣，崩潰大哭，不明白生活忙成這樣有什麼意義。」兩年前沈劭蘭和先生商量後，決定收掉行銷公司，瞄準門檻較低的烘焙業。
行銷經驗及市場研究，幫助她篩選出發展品項，不做冷藏冷凍、不做年節限定蛋黃酥鳳梨酥，最後鎖定配方單純，以麵粉、蛋、油、糖為主的蛋捲。
不過市面上蛋捲品牌林立，喜年來、福義軒、義美甚至新興的海邊走走，口味上很難突破。所以她打算從外型改造，做出差異化。
沈劭蘭很快就發現，蛋捲一直以來是長條型有它的道理。麵團烤熟後，機台鐵板溫度高達180度，用擀麵棍將麵團捲起來，是不被燙到的唯一塑型方法。
但烘焙門外漢沈劭蘭卻很有實驗精神，和員工帶了三層手套，硬是將麵糰捏出各式造型，還做到指紋被破壞。「烘焙師傅後來跟我說，就是因為我不懂，才有憨膽這樣做。」
考量到好入口、容易包裝運送，沈劭蘭從愛心、鯨魚、圓形等造型中，選出蝴蝶結般的8字型。當全公司想破頭想不出產品名稱時，她興起打給文筆好、正在會議中的朋友，不到兩秒就得到「8結」這個答案。
符合外型，又恰好帶有送禮「巴結」的含意，顛覆傳統的產品就此誕生。
懂賣所以敢砸錢蓋工廠
2017年底，公司接到第一筆訂單，初期只有3台半自動機器，靠人工塑型，產能很小。沈劭蘭到處找工廠訂製能生產8字型蛋捲的自動機器。更借了數千萬，分別在烏日、大里蓋食品工廠。
問她為什麼敢賭這麼大，她有自信地說，「多年網路行銷經驗，讓我懂怎麼賣！」
她曾輔導過數間烘焙業者，鴻鼎菓子就是其中之一。創辦人張育睿表示，他的門市所在地豐原是糕餅之鄉、老店眾多，沈劭蘭教他用差異化和行銷突圍，把重心放電商，門店不是主力。以堅果塔出名的鴻鼎菓子，如今成為台中知名伴手禮名店。
沈劭蘭分析，台灣數十年至百年的伴手禮名店，都是先開實體店再打廣告。她不打算強碰，把火力集中網路電商跟精準廣告投放。
首先鎖定28-54歲女性客群，在臉書、Yahoo、Line上投放廣告。被引導進官網的每個客人，背後都是幾百塊成本，所以必須講究使用者體驗。她聘了一個工程師每天優化網站，確保5個步驟完成結帳，不讓客人跑掉。
沈劭蘭很清楚，8結蛋捲的定位是禮盒，而非通路貨架上的餅乾。並鎖定團購及年節送禮市場。
爆紅後，有大型量販店找上門要進2000萬的貨，她忍痛拒絕，因為大量在通路鋪貨，在消費者眼中就變成包裝餅乾。目前她在台中、台北永康街開兩間實體店，也只供貨到高單價JASONS Market Place超市。
沈劭蘭也擅長與部落客及名人合作創造口碑，例如藝人林彥均合作團購案，兩次單量結算分別高達200萬及700萬。
為了維持品牌調性，她將優惠門檻拉高，滿5600元免運、8400元才打九五折，「許多團媽（團購主）想爭取更多優惠，我都說沒辦法，給太多優惠行情就沒了。」
而且連產品定價都有學問，「許多公司禮盒預算上限是500元，所以我訂一盒480元。超過這價格就很難吃到公司單，」沈劭蘭說。
沈劭蘭不諱言，目前大眾所認識的品牌，都是敢花廣告預算的品牌。在食品業，花10%找專業團隊做廣告行銷算合理，想做到1000萬業績，就要投100萬預算。「如果連這個都省、沒有基本功，拍伴手禮照片拍成像麵包店質感，就很可惜。」
松果購物公關總監王佩綺觀察，近一個月禮盒類商品，8結蛋捲銷量排行第一。她分析，蛋捲是長青零食、競爭對手多，8結蛋捲從造型解決掉屑問題、創造特色。同時打數位戰、搶年輕世代，在大量口碑分享帶動下，迅速爆紅。
隔行如隔山一步步確立制度
從資訊服務業到食品製造，隔行如隔山，沈劭蘭一個人要把所有制度定下來。
聘工廠作業員和坐辦公室上班不同，她把《勞基法》一條一條讀透，不對勁就打電話問主管機關，一直修改到可送件為止。
她更將食品製程標準化、流程化，訂出15個步驟，詳列工作清單。「現在兩個廠長都是大夜班作業員做起，我不看出身，只看人格特質，能依照流程做好、當權當責，我半年不用進工廠。 」
8結蛋捲的製程就貼在工廠牆壁上，沈劭蘭不怕員工拍下來傳出去。除了早已申請專利，她也認為僅有技術，而沒有好的管理與行銷，成功商品就沒這麼容易被複製。
創業過程中沈劭蘭也碰過苦頭，例如，她不知道烘焙業常添加的香草粉屬於香料，一則官方臉書貼文卻標榜8結蛋捲不含香料。結果被離職員工檢舉廣告不實。
危機也可以變轉機
她馬上寫了新聞稿聲明道歉，解決危機，計劃用香草籽代替香草粉。沒想到這次事件不但沒有影響生意，反而幫了一把，「因為新聞報導寫我們是台中知名蛋捲店，民眾看了更而好奇。」
張育睿認為，8結蛋捲能成功不是偶然，是沈劭蘭10幾年功力。「產品力強就不怕曇花一現。之前流行的髒髒包幾個月就不見了，8結蛋捲已經紅一年多，還會持續。」
不過沈劭蘭明白爆紅商品總有一天會冷卻，而且她對現在品牌地位仍不滿意，「只停留在好吃、難買、很紅，我不認為這是地位。外國朋友來台灣，你願意買我的產品送禮，表示產品能代表台灣某種價值，這才是地位。」
確定的是，沈劭蘭現在不用頻頻往台北跑，每天正常上下班，假日能和先生帶孩子出門玩。在她經營的第15個事業，取得工作與生活的平衡。
