提到蛋白質的攝取，許多人仍存有錯誤觀念。大部分的人外食時選用素便當或是素食餐廳，都是認為素食比較營養，烹飪用油比較安全，但是有一些營養的考量卻被忽略了。
記得跟朋友去素食餐廳用餐時，餐點一送上來，一眼望去菜餚全部都是蔬菜類，缺乏植物性蛋白質食物，就向餐廳服務人員反映，能否提供一些蛋白質豐富的食物，如豆類、豆製品或是蛋奶製品。這時，隨行朋友立刻否決，我很驚訝，沒想到這些生物醫學界朋友竟認為攝取太多蛋白質容易造成腎臟負擔。
這樣的觀念與迷思相當普遍，很多人抱持這樣的想法，認為年紀大了就不該吃太多蛋白質食物，以免給身體產生更大負擔。此說雖然對某些腎功能不良者適用，但完全沒有蛋白質食物或是蛋白質不足都是矯枉過正，「蛋白質食物不足」會影響各種胺基酸以及微量營養素與礦物質的攝取，減少肌肉的合成，提高肌少症之罹患風險。
