屏東縣佳冬鄉，中華海洋生技的養殖場裡，遠眺大武山的五個圓形塑料魚池，旁邊一堆正在解凍的魚飼料，濃濃的芝麻以及魚油香撲鼻而來。
這裡的飼料強調天然。餵食時，鮮紅大魚爭相張嘴爭食，景象酷似餵錦鯉。這是中華海洋網購海鮮品牌「鱻來厚道」的主力產品──「海紅鯛」，其實就是近年流行的紅色吳郭魚。
「便宜的魚，我們把牠養得非常好吃，養到不輸給現流仔（冰鮮的海釣魚），」資深水產專家、中華海洋生技副董事長謝清輝說。
辦公室蒸好一隻海紅鯛，他夾了一片富含油脂的下腹部位，「這塊最好吃、很油，海紅鯛最好吃就是肚子。」
味道果真清甜，沒有一般養殖吳郭魚清蒸時容易出現的土味。謝清輝解釋，祕訣第一是飼料品質，用的都是「純天然的芝麻、鯖魚油，都是好油。」
他要客人多嘗一下沒沾到醬汁的潔白魚肉，「有沒有像土雞一樣的甜味？」他刻意模擬海洋環境，用馬達讓池水迴旋流動，魚保持一定游速，長出的肉便結實美味。
謝清輝強調的是「友善環境」的養殖法。
因鄰近的崁頂盛產麻油，老油廠遵從古法，將數千斤的芝麻炒得噴香後再榨油，餘下含有不少油脂的芝麻渣，過去都掩埋當肥料。謝清輝覺得太可惜，「剩下的都是營養啊，」他請部屬定期收購。
另一方面，他發現熟識的水產商大量進口高級挪威鯖魚，削魚片賣給日本料理店，於是他收購切下的魚頭，切碎後與油廠的芝麻渣一起混合研磨，符合循環經濟觀念的「特級魚飼料」就此成形。
昔日同窗共築養魚夢
謝清輝堪稱養殖界老頑童。他自幼家境富裕，父親是華南銀行高階主管。在台北長大，卻愛魚成癡的他，海洋學院（現海洋大學）漁業系畢業後，獨自一人跑到屏東鄉下養魚。
後來與大學同學、前德記洋行總經理張永聲合創中華海洋生技，研發出獲美、日專利的免換水生物過濾系統。過去主攻東星石斑、龍膽石斑等高檔海產養殖，現在首度進軍平民海鮮市場，標榜安全美味。
師法自然 雙重檢驗
中華海洋採契作模式，合作的養殖魚戶養到七、八個月大的海紅鯛，用卡車運送到中華海洋的養殖池，待上一個半月時間，在海水比例約40％的潔淨環境，吃特級飼料「脫胎換骨」成為海水魚。最後宰殺、急速冷凍，真空包裝出售。平均一隻500公克的海紅鯛能賣上320元，是一般市價的四到五倍。
價格不便宜，是因為中華海洋嚴格要求用藥「零檢出」，每批海紅鯛都會經歷兩次德國杜夫萊因（TUV）的檢驗。
第一次是送去養殖時，檢驗項目含生菌數、藥物殘留、重金屬含量等300多項，不合格便整批退回；第二次檢驗則是出貨前，每隻魚包裝上都有二維條碼，手機一滑就可看到該批魚的檢疫報告。
中華海洋養殖場的另一特色，是不需抽地下水換水，且用來過濾水質的生態池，比養殖池還大。
謝清輝採取最自然的生物自淨方式，將五個養殖魚池換出的水，都抽到岸邊披滿植物的廣闊生態池淨化、循環利用。工作人員會定期在池中灑菌種，幫助加速分解有機質。
謝清輝對水質極有信心。夏日午後，他常縱身跳入清涼的池中，來回游個800公尺。
在海洋資源逐漸枯竭的未來，如何繼續吃到美味、安全的海鮮，中華海洋指出一個具體可行的方向。（責任編輯：黃韵庭）
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