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阿茲海默症是大腦裡有不正常的蛋白質斑塊沈積，傷害大腦，導致認知功能衰退，但至今原因不明。英國貝斯大學（University of Bath）研究團隊最近發表在「科學報導（Scientific Report）」官網的研究首度指出，高濃度的血糖是阿茲海默症的引爆點（tipping point），因為高血糖會干擾大腦清除類澱粉蛋白質的機制。
過去科學界已經知道，高血糖以及其產物會傷害細胞裡的蛋白質，這過程稱為糖化反應，但不理解和阿茲海默症間的連結。貝斯大學生物暨生化系的研究發現早期阿茲海默症患者腦部檢體都已經糖化，且這些糖化反應會傷害一種稱為IMF的酵素，正常的IMF酵素是大腦細胞在產生不正常蛋白質時的免疫反應，研究人員相信，高血糖導致的IMF活性降低，將是阿茲海默症的引爆點。
