- 天下Web only
想在Gaggan吃上一頓美食，至少四個月前就得開始預約。Gaggan的要塞除了廚房，一支四人團隊也是重要角色，他們專責處理用餐預約事宜，因為每天預約的人數多達500人！儘管座無虛席，阿南德還是做了常人無法理解的決定，亦即預計在2020年結束餐廳營業。
理由是：他要去日本。
全球知名主廚莫不希望擁有自己的料理帝國，如地獄廚房主廚戈登拉姆齊（Gordon Ramsay）以及沃夫岡派克（Wolfgang Puck）等。阿南德也不是不想，但他有所堅持；他要的是讓消費者不分階級，通通都能享受到精緻平價的新鮮飲食，而且還能有所選擇；從分子料理、燒烤、居酒屋到兒童料理，無論是自己當主廚或投資，他都要。
「一家餐廳最多開十年，再來它就成為一個品牌。」
阿南德的「十年理論」，和他工作過的西班牙El Bulli鬥牛犬餐廳大有關係。
