它是四季都嘗得到的鮮美，卻無法被輕易捕撈。就算漁撈上岸，也是當日限定的美味。藏身於深海500米的這抹紅，只有熟門熟路的饕客才懂得追求。
下午3點，宜蘭大溪魚市正熱。
魚販們圍著一籃籃剛下船的新鮮魚貨，聽著喊價，隨時等待出手。最高價得標的魚販，蓋上章、秤過重，立即開賣撈起不到半天的白帶魚、紅目鰱、赤鯮等鮮味。熟門熟路的消費者，拉著保麗龍箱撿好康───最快當天晚餐，就能端上這一早捕撈的肥美。
倚山面海的大溪，是只有區間車停靠的小城鎮，但港口地形得天獨厚，出海不過4、5海里，水深就可能達到400、500米的深度。「深海我們這邊開出去1小時就有了，」魚市裡，陳伯伯一邊把小魚從櫻花蝦群中挑出來一邊說。
例如，宜蘭大溪、屏東東港這樣沿岸陡峭、水深變化大、離深海近的地形，讓漁民不用花長時間出海，就能帶回肥美的深海海鮮。出海一趟當天來回，鮮度十足。
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